Gör så här
- Skär kycklingbröstet i små bitar eller tunna strimlor. Du kan också hacka köttet grovt med kniv om du vill ha en mer biff-liknande konsistens.
- Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
- Vispa upp ägget i en stor skål. Tillsätt crème fraiche och vetemjöl. Rör om tills du får en jämn smet utan stora klumpar.
- Skala och finhacka löken. Skär tomaten i små tärningar. Riv osten grovt.
- Lägg lök, tomat och riven ost i skålen med smeten. Blanda ordentligt.
- Tillsätt kycklingbitarna och rör om tills allt kött är jämnt täckt av smeten.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme.
- Klicka ut smeten i pannan med en sked och forma små biffar. Platta till dem lätt så att de steks jämnt.
- Stek biffarna i cirka 3–5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills de är gyllene och kycklingen är helt genomlagad.
- Lägg gärna de färdiga biffarna på hushållspapper en kort stund om du vill få bort överflödig olja.
- Servera direkt medan de är varma och osten fortfarande är mjuk.
Serveringstips
De här kycklingbiffarna passar utmärkt med kokt potatis, potatismos, ris eller pasta. Vill du göra måltiden lättare kan du servera dem med en stor grönsallad, gurka, tomat och en enkel yoghurtsås.
En kall vitlökssås, tzatziki eller en mild örtsås passar också väldigt bra. För en mer mättande middag kan du lägga biffarna i pitabröd eller wraps tillsammans med sallad och dressing.
Variationer
Vill du ha mer smak kan du tillsätta lite paprikapulver, vitlökspulver eller finhackad persilja i smeten. En nypa chiliflakes passar om du vill ha lite hetta.
Du kan byta ut tomaten mot finhackad paprika eller riven zucchini. Om du använder zucchini är det bra att krama ur vätskan först, så att smeten inte blir för lös.
Osten kan också varieras. En mild hårdost passar bra till barnvänlig smak, medan lagrad ost ger mer karaktär. Du kan även använda mozzarella för en mjukare och mer smältande konsistens.
Förvaring
Förvara överblivna kycklingbiffar i en lufttät burk i kylskåp. De håller sig vanligtvis bra i 2–3 dagar om de kyls ner snabbt efter tillagning.
Värm dem försiktigt i stekpanna, ugn eller mikrovågsugn. För bästa konsistens är stekpanna eller ugn att föredra, eftersom ytan blir trevligare än i mikron.
Du kan även frysa in biffarna när de är tillagade och helt avsvalnade. Lägg gärna bakplåtspapper mellan dem så att de inte fastnar i varandra. Tina i kylskåp och värm ordentligt före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar bra när du vill laga en snabb, proteinrik och hemlagad middag med enkla ingredienser. Kyckling är en mångsidig råvara och biffarna kan serveras på många olika sätt beroende på tillbehör.
Rätten kan också vara ett bra alternativ när du vill använda kycklingbröst men undvika att det blir torrt. Den krämiga smeten hjälper till att ge en mjukare konsistens och mer smak.
