Serveringstips
De grekiska köttbullarna kan serveras som huvudrätt tillsammans med:
- rostad potatis
- ris eller bulgur
- grekisk sallad
- pitabröd
- tzatziki
- grillade grönsaker
- tomatsås
- citronklyftor
På ett meze-bord passar de fint med oliver, hummus, fetaost, gurka och rostade paprikor.
Pressa gärna lite färsk citron över köttbullarna strax före servering. Det lyfter örtsmaken och gör den stekta rätten friskare.
Goda variationer
Med fetaost
Blanda ner 100 g smulad fetaost i färssmeten.
Minska då saltet något eftersom fetaosten redan är salt.
Med spiskummin
Tillsätt ½ tsk malen spiskummin för en varmare och mer kryddig smak.
Med zucchini
Riv en liten zucchini fint, salta lätt och krama ur all vätska innan den blandas ner i färsen.
Det ger extra saftighet, men för mycket zucchini kan göra smeten lös.
Med kalkonfärs
Nötfärsen kan ersättas med kalkonfärs. Tillsätt gärna en extra matsked olivolja eftersom kalkonfärs ofta är magrare.
I ugn
Forma köttbullarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla lätt med olja och baka vid 220 grader i cirka 15–20 minuter.
Vänd dem efter halva tiden och kontrollera att de blivit helt genomstekta.
Vanliga misstag att undvika
Att lämna brödet för blött
Överflödig vätska gör smeten svår att forma och ökar risken för att köttbullarna faller sönder.
Att hoppa över vilotiden
Smeten blir både lösare och mindre smakrik om den steks direkt.
Att arbeta smeten för hårt
För kraftig knådning kan ge täta och kompakta köttbullar.
Att göra dem olika stora
Små köttbullar hinner bli torra innan de stora är genomstekta.
Att mjöla långt i förväg
Mjölet suger då upp vätska från smeten och blir klibbigt. Mjöla precis före stekning.
Att överfylla pannan
Temperaturen sjunker och köttbullarna får ingen riktig stekyta.
Att bara bedöma färgen
En mörk utsida betyder inte alltid att mitten är färdig. Kontrollera gärna innertemperaturen.
