Förvaring
Låt köttbullarna svalna och förvara dem sedan i en tättslutande behållare i kylskåpet.
De håller sig vanligtvis goda i upp till tre dagar.
Värm dem försiktigt i stekpanna, ugn eller tomatsås. Tillsätt gärna någon matsked vatten eller buljong om de värms i en täckt form, så behåller de sin saftighet bättre.
Kan köttbullarna frysas?
Ja, de passar mycket bra att frysa.
Låt dem svalna helt och frys dem först utspridda på en bricka. När de har blivit fasta kan de flyttas till en fryspåse eller behållare.
Förvara dem i frysen i upp till tre månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan tills de är ordentligt genomvarma.
Livsmedelssäkerhet
Förvara rå färs kall fram till tillagningen.
Tvätta händer, skålar, redskap och arbetsytor noggrant efter kontakt med rått kött. Använd inte samma tallrik till färdigstekta köttbullar som tidigare innehöll rå färs.
Köttbullarna ska vara helt genomstekta och får inte vara råa eller rosa i mitten.
Kort slutsats
De här saftiga grekiska köttbullarna får sin karaktär från riven lök, vitlök, persilja, mynta och oregano. Blötlagt bröd håller mitten mjuk, medan kylvilan gör smeten lättare att forma och låter smakerna utvecklas.
Stek dem i små omgångar, ge första sidan tid att bilda en gyllene skorpa och kontrollera att mitten är genomstekt. Serverade med citron och kall tzatziki blir de en aromatisk rätt som brukar försvinna direkt från fatet.
Vanliga frågor
Kan jag utesluta myntan?
Ja. Använd mer persilja, dill eller basilika om du inte tycker om mynta.
Kan jag använda ströbröd i stället för bröd?
Ja. Börja med ungefär 1 dl ströbröd och tillsätt lite mjölk eller vatten. Låt smeten vila och bedöm konsistensen före formning.
Varför faller köttbullarna sönder?
Smeten kan vara för blöt, brödet otillräckligt urkramat eller vilotiden för kort.
Kan jag förbereda smeten dagen innan?
Ja. Förvara den väl täckt i kylskåpet och forma köttbullarna strax före tillagningen.
Måste köttbullarna mjölas?
Nej. Mjölet ger en extra krispig yta men kan uteslutas.
Kan de tillagas i airfryer?
Ja. Pensla dem lätt med olja och tillaga runt 190 grader tills de är gyllene och genomstekta. Vänd dem under tillagningen.
