Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Lägg ströbrödet i en stor skål och häll över mjölken. Rör om och låt blandningen svälla i cirka 10 minuter.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek den långsamt i 10–15 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare cirka 1 minut. Vitlöken ska dofta gott men inte få för mycket färg.
- Ta undan ungefär en tredjedel av den stekta löken. Den ska senare användas ovanpå köttfärslimpan.
- Häll nötbuljongen i stekpannan med den återstående löken. Låt blandningen sjuda i 2–3 minuter och ta sedan pannan från värmen. Låt löken svalna något.
- Lägg nötfärs, ägg, Worcestershiresås, dijonsenap, timjan, salt och svartpeppar i skålen med det svällda ströbrödet.
- Tillsätt lökblandningen från stekpannan. Blanda försiktigt med rena händer eller en slev tills ingredienserna precis har gått ihop. Arbeta inte blandningen längre än nödvändigt.
- Smörj en ugnsform. Forma färsblandningen till en avlång limpa och placera den mitt i formen.
- Fördela den sparade löken ovanpå köttfärslimpan.
- Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 40 minuter.
- Ta ut formen och strö den rivna osten över köttfärslimpan. Grädda i ytterligare 10–15 minuter, tills osten har smält och köttfärslimpan är genomstekt.
- Kontrollera gärna innertemperaturen med en köttermometer. Köttfärslimpan bör nå minst 70 grader i mitten.
- Låt köttfärslimpan vila i 10 minuter innan den skärs upp. Då stannar mer av köttsaften kvar och skivorna håller ihop bättre.
Serveringstips
Servera köttfärslimpan varm tillsammans med ett krämigt potatismos och en enkel gräddsås. Kokt potatis, ugnsrostad potatis eller potatisklyftor passar också bra.
För en mer klassisk svensk servering kan du lägga till pressgurka, lingonsylt och lättkokta gröna ärter. En frisk kålsallad eller en grönsallad med syrlig vinägrett ger fin balans till den fylliga smaken.
Skivorna passar även utmärkt i en smörgås dagen efter. Lägg en kall skiva köttfärslimpa på grovt bröd och toppa med senap, picklad rödlök eller saltgurka.
Variationer
Köttfärslimpa med blandfärs
Byt ut nötfärsen mot blandfärs om du vill ha en något mildare och extra saftig köttfärslimpa.
Mildare smak
Minska mängden dijonsenap och Worcestershiresås något. Använd en mild ost, exempelvis hushållsost eller mozzarella.
Mer grönsaker
Blanda ner finriven morot eller zucchini i färsen. Krama ur överflödig vätska från zucchinin innan den tillsätts.
Utan ost
Osten kan uteslutas helt. Pensla i stället köttfärslimpan med lite buljong eller ett tunt lager senap före den sista delen av gräddningen.
Glutenfri köttfärslimpa
Använd glutenfritt ströbröd och kontrollera att Worcestershiresåsen och buljongen är glutenfria.
Laktosfri variant
Välj laktosfri mjölk, laktosfritt smör och en ost som passar dina behov.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de ställs in i kylskåpet. Förvara köttfärslimpan i en tättslutande matlåda i upp till 3 dagar.
Värm skivorna försiktigt i mikrovågsugn, stekpanna eller ugn. Tillsätt gärna en liten skvätt buljong eller vatten vid uppvärmningen så att köttet inte blir torrt.
Köttfärslimpan går också bra att frysa. Skär den gärna i portionsskivor och frys in dem separat. Förvara i frysen i upp till 2–3 månader. Tina i kylskåpet och värm sedan tills maten är genomvarm.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är en praktisk maträtt för familjer eftersom den kan förberedas i förväg och räcker till flera portioner. Den passar även bra i matlådan och kan serveras med olika tillbehör beroende på vad som finns hemma.
Nötfärs innehåller bland annat protein, järn och vitamin B12. Hur näringsrik den färdiga måltiden blir beror även på portionsstorleken och vilka tillbehör som serveras.
Genom att komplettera köttfärslimpan med grönsaker, sallad eller rotfrukter får du en mer varierad och balanserad måltid.
