Hur behåller man mest smak?
För bäst färsk smak:
- köp persilja som är riktigt grön och spänstig
- förvara den med stjälkarna i vatten
- håll bladen torra
- byt vattnet regelbundet
- frys överskottet innan det börjar vissna
Det minskar matsvinnet och gör att du kan använda hela bunten istället för att kasta hälften.
Vad kan du göra med persilja som börjar bli slokande?
Om den fortfarande luktar friskt och inte är slemmig kan den ofta räddas.
Skär av lite av stjälkarna och ställ bunten i mycket kallt vatten i 20–30 minuter.
Den kan ibland återfå en del av sin spänst.
Använd den sedan gärna samma dag i exempelvis:
- persiljesmör
- pesto
- soppa
- marinad
- potatismos
- omelett
Enkel persiljepesto
Om du har mycket persilja som behöver användas kan du mixa:
- 2 stora nävar persilja
- 1 liten vitlöksklyfta
- 50 g nötter eller frön
- 50 g riven ost
- cirka 1 dl olivolja
- lite citronsaft
- salt och svartpeppar
Mixa till önskad konsistens och förvara kallt.
Vanliga frågor
Kan persilja verkligen hålla ett år i kylskåpet?
Nej, inte med normal kylförvaring. För ett års lagring är frysning ett betydligt mer realistiskt alternativ.
Ska persiljan stå i kylskåpsdörren?
Det går, men temperaturen varierar ofta mer där än längre in i kylskåpet. En stabilt kall plats är bättre om du har utrymme.
Måste plastpåsen ha hål?
Inte nödvändigtvis, men den bör sitta löst så att det inte bildas mycket kondens.
Kan man frysa hela kvistar?
Ja. Du kan frysa hela kvistar och sedan bryta eller hacka dem efter behov.
Är fryst persilja lika bra som färsk?
För sallader och garnering är färsk bättre. I varm mat fungerar fryst persilja mycket bra.
Bästa metoden beror på hur länge du vill spara persiljan
Vill du använda persiljan inom några veckor är burk-med-vatten-metoden ett av de mest praktiska sätten att hålla den fräsch.
Vill du däremot ha persilja tillgänglig under många månader är frysen det bättre valet.
På så sätt slipper du orealistiska löften om ”färsk persilja i ett år” och får istället en metod som faktiskt fungerar: håll den färsk så länge det är rimligt, och frys resten innan kvaliteten börjar försämras.
