Färsk gräslök är en liten ingrediens som gör stor skillnad. Den ger mild löksmak, vacker grön färg och passar perfekt till potatis, såser, soppor, äggrätter, fisk och sallader. Men gräslök vissnar snabbt om den bara ligger i kylskåpet.
Det smarta är att hacka och frysa in den när den fortfarande är färsk. Då kan du ha färdig gräslök redo i frysen under lång tid. Med rätt metod kan den hålla upp till cirka 12 månader, även om smaken och färgen oftast är bäst under de första 6 månaderna.
Varför frysa gräslök?
Gräslök är enkel att frysa eftersom den inte behöver förvällas. Du behöver bara skölja, torka, hacka och packa den rätt.
När gräslöken fryses behåller den mycket av sin smak, men konsistensen blir mjukare efter upptining. Därför passar fryst gräslök bäst i varma rätter eller som topping på mat där krispighet inte är det viktigaste.
Den är perfekt till:
- Potatisrätter
- Omelett och äggröra
- Soppor
- Gräddfilssåser
- Kalla röror
- Fiskrätter
- Grytor
- Pajfyllningar
- Bakad potatis
- Hemgjort örtsmör
Så får gräslöken att hålla länge
Det viktigaste är att gräslöken är helt torr innan den fryses. Om den är blöt bildas iskristaller, och då kan den klumpa ihop sig i frysen.
För bästa resultat ska du också frysa den i små portioner. Då slipper du tina upp hela mängden varje gång du behöver lite gräslök.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Färsk gräslök, valfri mängd
Kallt vatten
Du behöver också:
Ren kökshandduk eller hushållspapper
Vass kniv eller sax
Skärbräda
Fryspåsar, små burkar eller glasburkar som tål frys
Etiketter, valfritt
