Blomkål kan vara mycket mer än bara kokt tillbehör. När den rostas i ugnen med olivolja, vitlök, paprika och oregano får den en helt annan smak: mild, nötig, gyllene och lätt krispig i kanterna.
Det här är ett enkelt recept som passar både till vardagsmiddag och som ett gott tillbehör på helgen. Med lite parmesan och färsk persilja på slutet blir blomkålen extra smakrik och fin att servera.
Varför rostad blomkål blir så god
När blomkål rostas i hög värme försvinner en del av den råa kålsmaken och i stället kommer en rundare, nästan lite söt och nötig smak fram. Kanterna blir gyllene och lätt krispiga, medan insidan blir mjuk.
Hemligheten är att sprida ut blomkålen i ett enda lager på plåten. Om bitarna ligger för tätt börjar de ånga i stället för att rostas, och då blir de inte lika gyllene.
Perfekt tillbehör till många rätter
Rostad blomkål passar till nästan allt. Den är enkel nog för vardagen men tillräckligt god för att serveras till gäster. Du kan ha den bredvid kött, kyckling, fisk, vegetariska biffar eller lägga den i en matig sallad.
Det är också ett bra recept när du vill få grönsaker att kännas mer lockande utan att göra något komplicerat.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 1 stort blomkålshuvud
- 3 msk olivolja eller smält smör
- 2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 40 g riven parmesan
- 2 msk färsk persilja, hackad
Valfritt:
- 1 msk citronsaft
- 1 nypa chiliflakes
- 2 msk ströbröd för extra krispighet
