Den här quichen kombinerar en frasig pajbotten med en mjuk och smakrik fyllning av skinka, spenat, körsbärstomater, vitlök och smält ost. Resultatet blir en färgstark paj som passar lika bra till lunch och middag som till brunch, buffé eller picknick.
Den milda skinkan och osten får friskhet från tomaterna, medan spenat, lök och vitlök ger fyllningen mer djup. Quichen kan serveras varm, ljummen eller kall och är därför enkel att förbereda i god tid.
Med en grönsallad vid sidan av blir den en komplett och hemtrevlig måltid som brukar uppskattas av hela familjen.
Därför är den här quichen så lätt att tycka om
Quiche är en praktisk rätt eftersom den kan anpassas efter vad som finns i kylskåpet. Grundprincipen är enkel: en pajbotten fylls med grönsaker, ost och en äggstanning som får stelna i ugnen.
Den här versionen har en fin balans mellan:
- Salt och mild skinka
- Krämig smält ost
- Frisk sötma från tomater
- Mjuk spenat
- Aromatisk vitlök och lök
- Frasig pajdeg
Den passar också bra att skära i mindre bitar till en buffé eller att packa ner som matlåda dagen efter.
Så undviker du en blöt pajbotten
Spenat och tomater innehåller mycket vätska. Om de läggs direkt i pajskalet kan botten bli mjuk och fyllningen vattnig.
För bästa resultat bör du:
- Steka spenaten tills den har sjunkit ihop
- Låta överflödig vätska avdunsta
- Dela tomaterna och låta snittytan torka lätt
- Förgrädda pajskalet
- Inte överfylla pajen med grönsaker
Ett tunt lager riven ost i botten kan också hjälpa till att skydda degen mot fukt.
Vilken ost passar bäst?
Välj gärna en ost som smälter jämnt och har tillräckligt med smak för att balansera spenaten och äggstanningen.
Bra alternativ är:
- Gruyère
- Emmentaler
- Cheddar
- Prästost
- Herrgårdsost
- Gouda
- Västerbottensost i mindre mängd
En blandning av mild och lagrad ost ger både krämighet och mer karaktär.
Recept / Praktisk del
Portioner: 6
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Förgräddning: cirka 10 minuter
Gräddningstid: cirka 35–40 minuter
Ugnstemperatur: 200 °C
Ingredienser
- 1 färdig pajdeg eller sats mördeg till en form på 24–26 cm
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 300 g färsk spenat
- 1 gul lök, finhackad
- 3 stora ägg
- 100 g riven ost
- 1 dl mjölk
- 10 körsbärstomater
- 70–100 g kokt skinka, tärnad eller strimlad
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Valfritt:
- 1 dl grädde i stället för en del av mjölken
- ½ tsk torkad timjan
- 1 krm muskot
- Färsk basilika eller persilja
- 1 tsk dijonsenap
