Quesadillas med spenat och svamp är en enkel, krispig och riktigt smakrik rätt som passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå mättande. Fyllningen består av stekta champinjoner, vitlök, spenat, chiliflakes och smält ost, allt inneslutet i gyllene tortillabröd.
Det här är en perfekt vegetarisk lunch, lätt middag eller ett gott kvällssnacks. Quesadillas går snabbt att göra, kräver få ingredienser och kan serveras med salsa, gräddfil, guacamole eller en fräsch sallad vid sidan.
En enkel vegetarisk rätt med mycket smak
Kombinationen av svamp, spenat och ost fungerar otroligt bra. Svampen ger djup och fyllighet, spenaten bidrar med frisk grön smak och osten binder ihop allt till en krämig fyllning.
När tortillan steks i panna blir den krispig på utsidan medan osten smälter inuti. Resultatet blir en enkel men väldigt god rätt som känns både snabb och lite lyxig.
Varför quesadillas är så praktiska
Quesadillas är perfekta när du har tortillas hemma och vill använda rester eller enkla grönsaker. De går att fylla med nästan vad som helst, men just spenat och svamp ger en fin balans mellan smak, textur och krämighet.
De kan också skäras i trianglar och serveras som plockmat, vilket gör dem perfekta till buffé, filmkväll eller snabb vardagsmat.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner, cirka 4 hela quesadillas eller 8–12 bitar
4 stora tortillabröd
2 tsk smör eller olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk chiliflakes, justera efter smak
250 g champinjoner, skivade
200 g färsk spenat, grovt hackad
2–2,5 dl riven mozzarella
1 dl riven cheddar eller annan smakrik ost
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Valfritt:
1 liten gul lök, finhackad
1/2 tsk paprikapulver
1 msk färsk persilja eller koriander
Lite citronjuice för friskare smak
Till servering:
Salsa
Gräddfil eller grekisk yoghurt
Guacamole
Limeklyftor
Extra chiliflakes
