Prinsrullen som jag bakar tre gånger i veckan

editoron

Den här enkla desserten kombinerar chokladfyllda kex, en mild och krämig fyllning samt syrliga körsbär under ett blankt lager röd tårtgelé. Trots namnet formas den enklast som en kyld tårta i en avlång form, vilket ger fina skivor och gör den lätt att servera.

Originalreceptet är mycket kortfattat och saknar en fullständig tillagningsbeskrivning. Här har ingredienserna därför satts samman till en praktiskt fungerande version med tydliga mängder och steg. Desserten behöver ingen egentlig gräddning, men den måste kylas ordentligt för att få rätt konsistens.

Varför receptet fungerar

De fyllda chokladkexen bildar en smakrik botten och ger desserten både chokladsmak och struktur. En mindre mängd smält smör hjälper kexsmulorna att hålla ihop.

Gräddfilen ger en frisk kontrast till de söta kexen. Genom att blanda den med vispad grädde och gelatin får fyllningen en lättare, stabilare konsistens som kan skäras i snygga bitar.

Körsbären tillför syra och saftighet, medan tårtgelén håller frukten på plats och ger desserten ett blankt avslut.

Recept

  • Förberedelsetid: cirka 35 minuter
  • Kyltid: minst 5 timmar
  • Total tid: cirka 5 timmar och 35 minuter
  • Portioner: cirka 10–12
  • Form: avlång brödform, cirka 1,5 liter, eller springform på 22 cm

Ingredienser

Kexbotten

  • 300 g chokladfyllda smörgåskex, exempelvis Prinzen Rolle eller liknande
  • 100 g smör, smält

Krämig fyllning

  • 500 g gräddfil
  • 150 ml vispgrädde
  • 75 g florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 gelatinblad eller motsvarande mängd gelatinpulver
  • 2 msk kallt vatten om gelatinpulver används

Körsbärstopping

  • 2 burkar konserverade surkörsbär, totalt cirka 650–700 g avrunnen vikt
  • 2 förpackningar röd tårtgelé
  • Körsbärsspad och vatten enligt mängden som anges på tårtgeléns förpackning

Till formen

  • Lite neutral olja
  • Plastfolie eller bakplåtspapper

Så gör du desserten

1. Förbered formen

Klä en avlång brödform med plastfolie och låt folien hänga över kanterna. Pensla gärna formen mycket lätt med neutral olja först så att plastfolien ligger stilla.

Desserten kan även göras i en springform. Klä då botten med bakplåtspapper och sätt gärna tårtplast längs insidan av kanten.

2. Gör kexbottnen

Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Det går också att lägga dem i en kraftig fryspåse och krossa dem med en kavel.

Smält 100 g av smöret och blanda det med kexsmulorna. Blandningen ska likna fuktig sand och hålla ihop när den trycks samman.

Tryck ut ungefär två tredjedelar av blandningen till en jämn botten i formen. Spara resten till ett lager i mitten eller som dekoration.

Ställ formen i kylskåpet medan fyllningen förbereds.

Next »»