En matigare variant
Vill du göra soppan ännu mer mättande kan du tillsätta exempelvis:
- 1 extra morot
- 100 g vita bönor
- gröna linser
- mer rotfrukter
Bönor och linser gör soppan fylligare utan att svampsmaken behöver försvinna.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den i en tättslutande behållare i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Smaken blir ofta ännu bättre dagen efter när svamp, mejram och vitlök hunnit gå ihop ordentligt.
Så värmer du rester
Värm soppan långsamt i kastrull på medelvärme.
Tillsätt lite vatten eller buljong om den blivit tjock i kylskåpet.
Rör då och då tills den är ordentligt genomvarm.
Kan potatissoppan frysas?
Det går, men potatis kan få en något grynigare eller mjöligare konsistens efter upptining.
Om du vill frysa soppan fungerar det bäst om potatisen inte är sönderkokt.
Tina i kylskåp och värm försiktigt.
Vanliga frågor
Måste man använda torkad svamp?
Nej. Färsk svamp fungerar också, men torkad svamp ger ofta intensivare smak.
Kan jag använda bara vatten?
Ja, särskilt om du använder både torkad svamp och dess blötläggningsvatten. Buljong ger dock mer sälta och fyllighet.
Måste soppan mixas?
Nej. Den här versionen är bäst som rustik soppa med tydliga bitar av potatis och svamp.
Kan jag använda annan potatis?
Ja. Fast potatis ger tydligare bitar medan mjölig potatis gör soppan något tjockare.
Kan jag laga den dagen före?
Ja. Det är faktiskt en bra rätt att förbereda i förväg eftersom smaken ofta blir bättre efter en natt i kylskåpet.
Vad gör soppan riktigt god?
Den viktigaste kombinationen är torkad svamp, långsamt stekt lök, potatis, kummin, mejram och vitlök. Med de ingredienserna behövs egentligen inte mycket mer för att få en varm och smakrik potatissoppa med klassisk hemlagad känsla.
