Gör så här
1. Riv potatisen
Skala potatisen och riv den grovt eller fint beroende på vilken konsistens du föredrar. Grovriven potatis ger mer struktur, medan finriven potatis ger mjukare och jämnare plättar.
Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Arbeta gärna i två omgångar så att potatisen blir ordentligt torr.
2. Förbered lök och kalkon
Skala och finhacka löken.
Skär kalkonen i små tärningar eller tunna strimlor. Om kalkonen är mycket fuktig kan du torka den lätt med hushållspapper innan den blandas ner i smeten.
För en djupare smak kan löken och kalkonen stekas i en torr panna under ett par minuter. Låt dem svalna något innan de blandas med potatisen.
3. Blanda smeten
Lägg den urpressade potatisen i en skål. Tillsätt lök, kalkon, ägg, en matsked mjöl, salt, svartpeppar och muskot.
Blanda till en sammanhållen smet. Om blandningen fortfarande känns mycket lös kan du tillsätta ytterligare en matsked mjöl.
Tillsätt eventuellt paprikapulver, chili eller färska örter.
4. Forma plättarna
Forma smeten till mindre platta kakor med händerna eller lägg klickar direkt i stekpannan med hjälp av en sked.
Gör dem inte för tjocka. Plättar som är ungefär en centimeter tjocka blir lättare genomstekta och får en jämnare, frasigare yta.
5. Stek gyllenbruna
Hetta upp ett tunt lager olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i plättarna utan att fylla pannan för mycket. Platta till dem försiktigt med stekspaden.
Stek i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Sänk värmen något om utsidan får färg för snabbt.
Lägg de färdiga plättarna på hushållspapper eller ett galler så att överflödig olja kan rinna av.
Serveringstips
Servera potatisplättarna direkt medan ytan fortfarande är riktigt frasig.
De passar bra tillsammans med:
- naturell yoghurt eller gräddfil
- vitlökssås
- en frisk gurksallad
- grönsallad med tomat
- äppelmos utan för mycket socker
- picklad rödlök
- citronklyftor
- hackad gräslök eller persilja
Som huvudrätt räcker receptet till ungefär 3–4 personer. Som förrätt eller tilltugg kan du göra plättarna mindre och servera dem med en klick yoghurtbaserad sås.
