Det behövs inte många ingredienser för att förvandla vanliga potatisar till en riktigt god och mättande måltid. De här potatisplättarna får en frasig, gyllenbrun yta samtidigt som insidan förblir mjuk och smakrik.
Finhackad lök och rökt kalkon ger plättarna mer karaktär utan att göra receptet komplicerat. De passar lika bra till en snabb lunch som till middag, helgbrunch eller ett enkelt tilltugg när du får gäster.
Därför blir potatisplättarna så krispiga
Det viktigaste steget är att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen. Om potatisen är för blöt blir smeten lös och plättarna riskerar att bli mjuka i stället för frasiga.
En liten mängd mjöl hjälper till att hålla ihop smeten, men använd inte mer än nödvändigt. För mycket mjöl gör potatisplättarna tunga och kompakta.
Stekpannan behöver också vara ordentligt varm innan smeten läggs i. Då bildas en fin stekyta direkt, samtidigt som plättarna hinner bli genomstekta på insidan.
Recept på potatisplättar med lök och kalkon
Ingredienser
Till cirka 8–10 mindre plättar:
- 500 g potatis
- 125 g rökt kalkonpålägg eller tillagad kalkon
- 1 schalottenlök eller liten gul lök
- 1–2 msk vetemjöl
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- ¼ tsk malen svartpeppar
- 1 krm malen muskot
- neutral olja till stekning
Valfria smaksättningar:
- ½ tsk paprikapulver
- en nypa chiliflakes
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk hackad gräslök
- en liten nypa gurkmeja
