Gör så här
- Skölj och torka portlaken noggrant.
- Plocka av de späda bladen och skär de mjuka stjälkarna i mindre bitar.
- Skär tomater och gurka i lagom stora bitar.
- Skiva rödlöken tunt.
- Lägg allt i en serveringsskål.
- Blanda olivolja och citronjuice.
- Häll dressingen över salladen och vänd runt försiktigt.
- Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Toppa med smulad fetaost om du vill.
- Servera salladen direkt.
Fler sätt att använda portlak
I soppa
Hacka bladen och tillsätt dem under de sista minuterna av tillagningen. De blir mjuka snabbt och kan ge soppan en lätt fyllighet.
I gryta
Portlak passar i grytor med tomat, bönor, linser eller kikärter. Lägg ner den mot slutet så att smaken och konsistensen bevaras.
I en omelett
Fräs portlaken snabbt i lite olja och häll sedan över vispade ägg. Smaksätt med svartpeppar och örter.
Med yoghurt
Blanda finhackad portlak med naturell yoghurt, citron och lite vitlök till en frisk röra.
På smörgås
Använd unga blad på samma sätt som annan sallad. De ger en lätt syrlig smak och saftig konsistens.
Lätt stekt
Stek portlaken snabbt med olivolja och vitlök. Låt den inte ligga för länge i pannan, eftersom den snabbt blir mjuk.
Kan portlak odlas medvetet?
Ja. Portlak kan odlas som bladgrönsak i ett soligt och varmt läge. Det finns även odlade sorter som ger större blad och ett mer upprätt växtsätt.
Fröna sås grunt när jorden har blivit varm. Eftersom fröna är små behöver de bara täckas mycket lätt.
Plantorna trivs bäst i:
- Full sol
- Varm jord
- Väldränerat läge
- Måttlig vattning
- Ganska näringsrik jord
Skörda regelbundet för att få nya späda skott.
Så håller du portlaken under kontroll
Även om portlak kan användas i köket vill du kanske inte ha den överallt. Växten kan producera många frön och sprida sig i odlingsbäddar.
För att begränsa spridningen kan du:
- Skörda eller rensa före frösättning
- Ta bort hela plantor från områden där de konkurrerar med grödor
- Täcka bar jord med marktäckning
- Undvika att låta avklippta plantor ligga kvar på fuktig jord
- Kontrollera nya plantor regelbundet under sommaren
Portlak kan ibland bilda nya rötter där stjälkarna ligger mot marken. Samla därför upp plantor som du har rensat bort i stället för att lämna dem i rabatten.
Förvaring
Färsk portlak håller bäst när den används kort efter skörd.
För kort förvaring:
- Skölj helst inte växten förrän den ska användas, om den är relativt ren.
- Lägg den i en ren behållare med ett lätt fuktat hushållspapper.
- Förvara i kylskåp.
- Använd inom några dagar.
Tvättad portlak måste torkas ordentligt innan den läggs i kylskåpet. Överflödig fukt kan göra att bladen blir slemmiga snabbare.
Portlak kan även frysas efter kort förvällning, men den förlorar sin krispighet och passar då bäst i soppor och grytor.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Portlak är en bladgrönsak som kan bidra med variation i maten. Den innehåller fiber och flera naturligt förekommande näringsämnen. Växten är också känd för att innehålla fettsyror av typen omega-3, även om mängden i en vanlig portion inte ska jämföras direkt med fet fisk.
Att använda ätliga växter som redan växer i trädgården kan dessutom:
- Minska matsvinn
- Ge variation i sallader
- Uppmuntra till bättre kunskap om växter
- Ge en kostnadsfri säsongsingrediens
Portlak är däremot inte en medicinsk behandling. Den botar inte sjukdomar och ska inte ersätta en varierad kost eller professionell vård.
