Det finns få saker som smakar lika mycket som sommar som en varm, nykokt majskolv med smält smör och en nypa salt. Trots att tillagningen verkar enkel är det lätt att koka majsen för länge, vilket kan göra kornen mjuka och mindre saftiga.
Hemligheten är varken en avancerad kryddblandning eller en lång koktid. Färska majskolvar behöver bara några minuter i sjudande vatten för att bli varma, mjälla och naturligt söta.
I det här receptet får du en klassisk metod som fungerar varje gång, plus en krämigare variant med mjölk och smör för dig som vill ge majsen en fylligare smak.
Så väljer du färska majskolvar
Ett bra resultat börjar med färsk majs. Majsens naturliga sötma avtar gradvis efter skörd, så välj gärna kolvar som känns fasta och tunga.
Bladen runt kolven bör vara gröna och friska, inte torra eller gulnade. Silkesstråna längst upp får gärna vara ljusbruna och något fuktiga.
Känn försiktigt utanpå bladen. Kornen ska kännas fylliga och sitta tätt längs hela kolven.
Om majsen redan är skalad bör kornen vara:
- Fylliga och glansiga
- Jämnt färgade
- Fasta, inte skrumpna
- Fria från mörka eller mjuka fläckar
Hur länge ska majskolv kokas?
Färsk sockermajs behöver vanligtvis kokas i cirka 5–8 minuter. Exakt tid beror på kolvarnas storlek, sort och hur mjuk du vill ha majsen.
Mycket färsk och späd majs kan vara klar redan efter 4–5 minuter. Större eller något mognare kolvar kan behöva upp till 10 minuter.
Majsen är färdig när kornen är varma, saftiga och mjuka men fortfarande har lite spänst. Undvik att koka den betydligt längre än nödvändigt.
Behövs mjölk och smör i kokvattnet?
Majskolv kan kokas enbart i vatten och ändå bli mycket god. Mjölk och smör är därför inte nödvändiga, men de kan ge en mildare och fylligare smak.
I stället för att använda stora mängder smör i kokvattnet kan du tillsätta en mindre klick mot slutet eller pensla majsen med smör efter kokningen. Då får du tydligare smörsmak och mindre svinn.
Mjölkvarianten passar särskilt bra när majsen ska serveras som ett varmt tillbehör till grillat kött, kyckling eller vegetariska rätter.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 4 färska majskolvar
- Vatten så att det täcker kolvarna
- 1 tsk strösocker, valfritt
- 1 dl mjölk, valfritt
- 25 g smör
- ½–1 tsk salt till servering
Till servering
- Extra smör
- Flingsalt eller vanligt salt
- Svartpeppar
- Färska örter, valfritt
