Gör så här
1. Förbered marinaden
Blanda olivolja, rosmarin, timjan, oregano, pressad vitlök, salt, svartpeppar och eventuellt rökt paprikapulver i en skål.
Riv gärna ner lite fint citronskal för extra frisk smak.
2. Marinera fisken
Torka havsabborrefiléerna försiktigt med hushållspapper.
Lägg dem i marinaden och vänd så att båda sidor täcks.
Låt stå i cirka 15 minuter. Undvik att marinera fisken för länge, särskilt om du tillsätter mycket citronsaft, eftersom syran kan börja påverka fiskens konsistens.
3. Förbered grillen
Värm grillen eller grillpannan ordentligt.
Sikta på ungefär 200°C om du använder en grill med temperaturmätare.
Pensla gallret eller grillpannan lätt med olja så att fisken inte fastnar.
4. Grilla havsabborren
Lägg fisken på den heta grillen.
Grilla ungefär 3–5 minuter på första sidan, beroende på filéernas tjocklek.
Vänd försiktigt och grilla ytterligare några minuter.
Fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i flagor.
Undvik att grilla längre än nödvändigt, eftersom havsabborre lätt kan bli torr.
5. Servera direkt
Lägg upp fisken på tallrikar.
Pressa över lite färsk citron och toppa med hackad persilja.
Servera medan fisken fortfarande är varm och saftig.
Serveringstips
Den friska citronsmaken passar bra ihop med milda och gröna tillbehör.
Prova gärna:
- grillad zucchini
- sparris
- ugnsrostad potatis
- kokt färskpotatis
- couscoussallad
- quinoasallad
- grönsallad med ruccola
- tomat- och gurksallad
En kall yoghurtsås med citron och örter passar också fint till.
Därför blir fisken extra god på grillen
Havsabborre har en mild smak och fast struktur som passar mycket bra för grillning.
Den heta ytan ger lätt färg och rostad smak medan insidan fortfarande kan hållas saftig.
Citronen ger syra, vitlöken fyllighet och örterna en tydlig medelhavskaraktär.
Tips för att undvika att fisken fastnar
Ett vanligt problem vid grillning av fisk är att filéerna fastnar och går sönder.
För bästa resultat:
- värm grillen ordentligt innan fisken läggs på
- torka filéerna torra före marinering
- olja både fisk och grillgaller lätt
- flytta inte fisken för tidigt
- vänd den först när den lossnar relativt lätt
Använd gärna en bred stekspade istället för en liten tång om filéerna är känsliga.
