Börja med vaniljkrämen
1. Vispa ägg och socker
Lägg ägg och socker i en kastrull och vispa tills blandningen är jämn.
2. Tillsätt majsstärkelsen
Rör ner majsstärkelsen noggrant så att inga klumpar finns kvar.
3. Häll i mjölken
Tillsätt mjölken gradvis under vispning.
4. Koka krämen
Värm på medelvärme och rör hela tiden.
Efter några minuter börjar krämen tjockna.
Fortsätt röra tills den är riktigt tjock och slät.
5. Låt svalna
Häll över krämen i en skål.
Täck ytan direkt med plastfilm så att det inte bildas skinn.
Låt svalna helt.
Så gör du pâte à choux
1. Koka upp vätskan
Häll vatten och mjölk i en kastrull.
Tillsätt:
- smör
- salt
- socker
Värm tills smöret har smält och blandningen börjar sjuda.
2. Tillsätt mjölet
Ta kastrullen från värmen och häll i allt mjöl på en gång.
Rör kraftigt med träsked tills degen går ihop.
3. Torka degen
Sätt tillbaka kastrullen på låg till medelhög värme.
Rör i cirka 1–2 minuter tills degen släpper från kastrullens sidor och bildar en sammanhängande boll.
Det här steget hjälper till att få bort överflödig fukt.
4. Låt svalna lite
Flytta över degen till en skål.
Låt den stå några minuter så att den inte är för varm när äggen tillsätts.
