Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en form på cirka 25 × 35 centimeter med bakplåtspapper. Det går också bra att smörja formen och pudra den lätt med mjöl.
2. Förbered jordgubbarna
Skölj jordgubbarna och låt dem rinna av ordentligt.
Ta bort fästena och skär stora jordgubbar i halvor eller mindre bitar. Torka dem gärna lätt med hushållspapper om de är mycket fuktiga.
3. Förbered kesofyllningen
Låt keson rinna av i en finmaskig sil om den innehåller mycket vätska.
Blanda den sedan med florsockret. Smaka av och tillsätt mer florsocker om du vill ha en sötare fyllning.
För en slätare konsistens kan keson mixas kort med stavmixer, men det är inte nödvändigt.
4. Blanda mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
Sikta gärna blandningen för att minska risken för klumpar.
5. Vispa ägg och socker
Lägg ägg och strösocker i en stor skål.
Vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter, tills blandningen blivit ljus, luftig och något tjockare.
6. Tillsätt olja och mjölk
Häll ner oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning på låg hastighet.
Tillsätt därefter mjölken och blanda tills allt precis har gått ihop.
7. Vänd ner mjölet
Tillsätt mjölblandningen i två eller tre omgångar.
Vänd försiktigt med en slickepott eller blanda kort på låg hastighet tills smeten är slät. Rör inte mer än nödvändigt, eftersom kakan annars kan bli kompakt.
8. Fyll formen
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Fördela kesoblandningen i små klickar över smeten. Lägg därefter jordgubbarna jämnt ovanpå.
Tryck inte ner fyllningen för djupt. Både keson och frukten sjunker något under gräddningen.
9. Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Börja kontrollera kakan efter 30 minuter. Den är klar när ytan har fått fin färg och en provsticka i själva kaksmeten kommer ut utan lös smet.
Om ytan blir mörk innan mitten är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
10. Låt svalna
Låt kakan svalna i formen i cirka 15 minuter.
Lyft därefter över den med hjälp av bakplåtspappret och låt svalna helt på ett galler.
Pudra eventuellt över florsocker strax före servering.
Så får du en saftig men inte blöt kaka
Jordgubbar och keso innehåller mycket vätska. Därför är det viktigt att låta båda rinna av ordentligt.
Använd inte mer frukt än receptet anger. För mycket jordgubbar kan göra mitten tung och svårgräddad.
Kontrollera också kakan med en provsticka i ett område där det inte ligger en stor klick keso eller mycket frukt. Fyllningen kan fortfarande vara lite mjuk även när själva kakan är färdig.
Serveringstips
Servera kakan helt avsvalnad eller lätt ljummen tillsammans med:
- vispad grädde
- vaniljsås
- grekisk yoghurt
- färska jordgubbar
- en kula vaniljglass
- finrivet citronskal
- rostade mandelspån
Kakan passar bra till kaffe, te eller som en enkel dessert efter middagen.
