Den här färgglada pastasalladen är ett enkelt alternativ när du vill laga en snabb lunch, en kall middag eller en praktisk rätt till picknick och matlåda. Kombinationen av pasta, krispiga grönsaker, ost och kycklingpålägg gör salladen både mättande och smakrik.
Med en dressing av naturell yoghurt i stället för en stor mängd majonnäs blir smaken friskare och konsistensen fortfarande härligt krämig. Salladen är inte någon mirakelrätt för viktnedgång, men den kan passa som en del av en balanserad måltid, särskilt om du använder mycket grönsaker och anpassar portionsstorleken efter dina behov.
Snabb pastasallad med grönsaker och kyckling
Receptet räcker till cirka 6 portioner.
Ingredienser
- 400 g kort pasta, exempelvis fusilli, penne eller farfalle
- 2 tomater
- 1 stor gurka
- 1 röd eller gul paprika
- 150–200 g lagrad ost
- 200 g kyckling- eller kalkonpålägg
- 1 liten rödlök, valfritt
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Valfria ingredienser
- 1 burk majs, cirka 150 g avrunnen
- 3–4 inlagda gurkor
- Färsk dill, persilja eller gräslök
- Flera sorters paprika
- En näve ruccola eller babyspenat
Till den lätta dressingen
- 250 g naturell yoghurt eller grekisk yoghurt
- 2 matskedar lätt majonnäs, valfritt
- 1 tesked mild senap
- 1 matsked citronsaft
- ½ tesked vitlökspulver eller 1 liten finriven vitlöksklyfta
- ½ tesked torkad dill eller tzatzikikrydda
- Salt och svartpeppar
