Gör så här
- Häll varmt vatten, socker och torrjäst i en stor bunke. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 5 minuter tills blandningen börjar skumma lätt.
- Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja.
- Blanda tills en deg börjar formas.
- Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord i cirka 5–7 minuter, tills den känns smidig och elastisk.
- Lägg degen i en lätt oljad bunke. Täck med en ren kökshandduk och låt jäsa i 1–1,5 timme, eller tills degen har dubblat sin storlek.
- Under tiden gör du ostfyllningen. Blanda mozzarella, cheddar, parmesan, rumsvarmt smör, vitlök, oregano och persilja i en skål.
- Sätt ugnen på 190°C över- och undervärme.
- När degen har jäst klart, tryck ner den försiktigt och dela den i två lika stora delar.
- Kavla ut varje degbit till en rektangel.
- Lägg den ena degrektangeln på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Fördela ostfyllningen jämnt över degen, men lämna en liten kant runtom.
- Lägg den andra degrektangeln ovanpå och nyp ihop kanterna så att fyllningen stängs in.
- Pensla ovansidan med smält smör blandat med vitlökspulver.
- Om du vill kan du skära brödet i långa remsor före gräddning, men skär inte hela vägen igenom om du vill behålla formen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, eller tills brödet är gyllene och osten bubblar lätt.
- Låt brödet svalna i några minuter innan du skär upp det.
- Toppa med färsk persilja och servera varmt.
Serveringstips
Servera ostbrödet varmt direkt från ugnen, när osten fortfarande är mjuk och smält. Det passar väldigt bra med tomatsås, marinara, vitlökssås eller en enkel crème fraiche-dipp.
Till middag är det gott bredvid pasta, lasagne, soppa, sallad eller grillad kyckling. Som snacks kan du skära det i mindre bitar och servera på en bricka.
Vill du göra det extra gott kan du pensla lite mer vitlökssmör på brödet precis när det kommer ut ur ugnen.
Variationer
För en kryddigare variant kan du tillsätta chiliflakes i ostfyllningen.
För en mer italiensk smak kan du använda färsk basilika, soltorkade tomater och oregano.
För en fylligare version kan du lägga till stekt bacon, karamelliserad lök eller hackad skinka.
För en grönare variant kan du blanda ner väl avrunnen spenat i ostfyllningen.
Du kan också byta ut cheddar mot gouda, provolone, prästost eller västerbottensost om du vill ha en annan smak.
Förvaring
Ostbröd är allra godast nybakat, men rester går bra att spara.
Låt brödet svalna helt och förvara det sedan i en lufttät burk eller plastpåse i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm brödet i ugn på 175°C i några minuter tills det blir varmt igen. Det går även att värma i airfryer för att få tillbaka lite krispighet.
Du kan frysa brödet i bitar. Packa in dem väl och frys i upp till 2 månader. Tina i kylskåp eller rumstemperatur och värm i ugn före servering.
