Serveringstips
Tårtan är ganska mäktig, så relativt smala bitar räcker.
Den passar särskilt bra med:
- kaffe
- espresso
- svart te
- färska hallon
- några färska jordgubbar
- lättvispad osötad grädde
Syrliga bär är ett bra tillbehör eftersom de balanserar både chokladen och den söta marängen.
Förvaring
Förvara tårtan övertäckt i kylskåp.
Eftersom fyllningen innehåller ägg, mjölk och smör ska den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Den är vanligtvis som bäst inom 2–3 dagar.
Ta gärna fram den cirka 15 minuter före servering så att smörkrämen hinner mjukna något.
Går valnötstårtan att frysa?
Ja.
Tårtan kan frysas både hel och i portionsbitar.
Låt den först bli ordentligt kall i kylskåpet och packa sedan väl i fryssäker förpackning.
Tina långsamt i kylskåp.
Bottnarna kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar vara mycket bra.
Vanliga frågor
Kan jag baka bottnarna dagen före?
Ja. Låt dem svalna helt och förvara dem torrt och väl täckta tills tårtan ska monteras.
Kan jag använda andra nötter?
Ja. Hasselnötter fungerar mycket bra och kan användas helt eller delvis i stället för valnötter.
Måste russinen blötläggas?
Nej, men kort blötläggning gör dem mjukare. Om du använder mycket mjuka russin kan de tillsättas direkt.
Kan jag minska sockret?
Du kan minska florsockret något, men gör inte en alltför stor förändring eftersom sockret hjälper till att stabilisera marängen.
Varför blir bottnarna sega?
En lätt seg konsistens är normal i den här typen av nötmaräng. Om de däremot känns blöta kan de ha gräddats för kort eller absorberat fukt under förvaringen.
Kan jag göra krämen utan smör?
Inte med samma resultat. Smöret gör krämen stabil nog för att hålla ihop tårtlagren. En helt annan fyllning, exempelvis chokladganache, kan användas om du vill undvika smörkräm.
En festtårta där valnötter och choklad står i centrum
Den här valnötstårtan är ett bra val när du vill ha något annat än vanlig sockerkaka med grädde. De tre nötiga marängbottnarna ger både smak och textur, medan chokladkrämen gör tårtan mjuk och fyllig.
Förbered gärna allt dagen före, låt tårtan vila ordentligt i kylskåp och servera den med kaffe och några syrliga bär. Då får du en tårta som känns både festlig och genomarbetad utan att själva monteringen är särskilt svår.
