Kan frallorna frysas?
Ja, de fryser mycket bra.
Låt dem svalna helt och frys sedan i väl förslutna påsar.
Tina i rumstemperatur.
För nybakad känsla kan de sedan värmas i cirka:
- 180 °C
- 5–8 minuter
Fukta gärna skorpan mycket lätt med vatten före uppvärmning.
Kan de formas redan på kvällen?
Ja.
Forma frallorna direkt efter den första korta jäsningen och lägg dem på en plåt eller bricka.
Täck mycket väl och ställ i kylskåp över natten.
På morgonen kan de få stå framme cirka 20–30 minuter medan ugnen blir varm och sedan gräddas.
Det här är den allra smidigaste metoden om du vill ha nybakade frallor så snabbt som möjligt på morgonen.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Använd cirka 5 g torrjäst för nattjäsning och följ instruktionerna på förpackningen.
Måste degen jäsa i kylskåp?
Det rekommenderas för nattjäsning eftersom processen då blir mer kontrollerad.
Behövs malt?
Nej. Det är helt valfritt.
Kan jag hoppa över socker?
Ja. Frallorna jäser ändå.
Vad kan ersätta vassle?
Vanligt vatten fungerar perfekt.
Varför blir mina frallor bleka?
Vanliga orsaker är för låg ugnstemperatur, för kort gräddning eller att ugnen inte var ordentligt förvärmd.
Kan jag göra en halv sats?
Ja. Halvera alla ingredienser. Till 500 g mjöl räcker ungefär 7–8 g färsk jäst för nattjäsning.
Det här är framför allt ett recept för den som vill kombinera bekvämlighet med riktigt bra bröd. Arbetet görs på kvällen, degen utvecklas långsamt medan du sover och på morgonen kan du få fram varma, frasiga frallor med mjuk insida utan att börja från noll.
