Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
- Krydda kycklinglåren lätt med salt och svartpeppar. Bryn dem på båda sidor tills skinnet får fin gyllene färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- Lägg hackad lök i samma gryta och fräs i några minuter tills den blir mjuk och glansig.
- Tillsätt vitlök och rör om i cirka 30 sekunder, så att vitlöken doftar utan att brännas.
- Rör ner tomatpuré, paprikapulver och blandade örter. Låt fräsa i 1–2 minuter för att få fram mer smak.
- Häll i kycklingbuljongen och lägg ner lagerbladen. Rör runt så att allt som fastnat i botten löses upp i såsen.
- Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan. Tillsätt potatis och morötter.
- Lägg på lock och låt grytan sjuda försiktigt i cirka 1 timme. Rör om då och då och kontrollera att det finns tillräckligt med vätska i grytan.
- Ta av locket och låt grytan fortsätta sjuda i cirka 20 minuter, eller tills kycklingen är mör och potatisen är mjuk.
- Tillsätt de frysta ärtorna under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta bort lagerbladen och strö över färsk persilja precis före servering.
- Låt gärna grytan vila i 10 minuter innan den serveras. Då blir smaken ännu rundare.
Serveringstips
Servera kycklinggrytan varm med kokt ris, potatismos, ett gott bröd eller bara som den är. Den smakrika såsen passar perfekt att fånga upp med en bit bröd.
Vill du göra måltiden extra fräsch kan du servera en enkel grönsallad vid sidan av. Lite pressad citron över kycklingen precis före servering kan också ge en fin balans till den mustiga såsen.
För en mer hemtrevlig middag kan du servera grytan i djupa tallrikar med extra persilja på toppen.
Variationer
Du kan byta ut kycklinglår mot kycklingklubbor eller kycklinglårfilé. Om du använder benfri kyckling kan tillagningstiden bli kortare.
Vill du ha en tjockare sås kan du mosa några potatisbitar lätt i grytan mot slutet, eller reda såsen med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten.
För mer grönsaker kan du lägga till selleri, paprika, palsternacka eller gröna bönor.
Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite chiliflakes eller en nypa cayennepeppar.
Förvaring
Låt grytan svalna innan du lägger den i en lufttät burk. Förvara i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Värm grytan försiktigt på spisen eller i mikrovågsugn tills den är ordentligt genomvarm. Tillsätt en liten skvätt vatten eller buljong om såsen har blivit för tjock.
Kycklinggrytan går också att frysa, men potatisen kan få en något mjukare konsistens efter upptining. För bästa resultat, tina i kylskåp och värm långsamt.
