Serveringstips
Fördela den varma soppan i djupa skålar.
Toppa med:
- parmesankrutonger
- färsk persilja
- extra riven parmesan
- några droppar olivolja
- svartpeppar
- finrivet citronskal
Lägg krutongerna på soppan precis före servering om du vill att de ska behålla sitt krisp.
Servera gärna med en enkel sallad eller extra bröd vid sidan om.
Vanliga misstag att undvika
Att tillsätta alla grönsaker samtidigt
De har olika tillagningstid. Zucchini och spenat bör läggas i senare än morot och potatis.
Att använda för lite kryddning
En stor gryta behöver tillräckligt med örter, peppar och syra för att smaken ska kännas tydlig.
Att koka för länge
Grönsakerna ska vara mjuka men fortfarande ha form och struktur.
Att göra krutongerna för stora
Stora bitar blir lätt mjuka i mitten innan ytan hunnit bli riktigt frasig.
Att lägga krutongerna i grytan
De suger snabbt upp buljong och förlorar sitt krisp. Servera dem separat.
Att salta innan buljongen reducerats
Smaken koncentreras under kokningen. Salta därför försiktigt i början och justera i slutet.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den sedan i en tättslutande behållare i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i upp till fyra dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter.
Förvara krutongerna separat i en tät burk i rumstemperatur. Lägg dem aldrig i samma behållare som soppan.
Så värmer du soppan
Värm soppan försiktigt i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt lite vatten eller buljong om den har blivit mycket tjock i kylskåpet.
Rör då och då och värm tills hela soppan är ordentligt genomvarm.
