Gör degen
1. Förbered jästen
Häll den ljumma mjölken i en skål.
Rör ner 1 tsk av sockret och lös upp jästen i mjölken. Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Om du använder torrjäst, följ gärna anvisningarna på förpackningen eftersom vissa sorter blandas direkt med mjölet.
2. Blanda degen
Häll vetemjölet i en stor bunke och blanda med resten av sockret, vaniljsockret och saltet.
Tillsätt:
- äggulorna
- smält smör
- jästblandningen
Knåda till en jämn och elastisk deg, cirka 8–10 minuter för hand eller 5–7 minuter i köksmaskin.
Degen ska vara mjuk och smidig men inte lös.
Undvik att tillsätta mycket extra mjöl. För mycket mjöl gör den färdiga längden torrare.
3. Låt jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt smord bunke.
Täck och låt jäsa på dragfri plats i cirka 50–60 minuter, eller tills degen tydligt ökat i volym.
Gör vallmofyllningen
Häll mjölken i en kastrull och värm upp.
Tillsätt florsocker, vaniljsocker och den malda vallmon.
Låt blandningen sjuda försiktigt i cirka 3–5 minuter under ständig omrörning.
Rör ner kanel, citronskal och honung eller aprikosmarmelad.
Fyllningen ska bli tjock och bredbar.
Ta från värmen och låt svalna helt.
Justera fyllningen vid behov
Olika sorters mald vallmo suger upp olika mycket vätska.
Om fyllningen blir för tjock kan du tillsätta 1–2 msk mjölk.
Om den blir för lös, låt den stå och svalna längre eller rör ner lite extra mald vallmo.
Den ska inte rinna när den breds på degen.
Forma längderna
Stjälp upp den jästa degen på lätt mjölat bakbord.
Dela i två lika stora delar.
Kavla varje del till en rektangel, cirka 4–5 mm tjock.
Fördela hälften av vallmofyllningen över varje degplatta.
Lämna cirka 2 cm fri kant runt om.
Vik in kortsidorna lite och rulla sedan ihop degen från långsidan till en stadig rulle.
Lägg båda längderna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
