Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl tillsätts
En torr och hård deg ger täta munkar. Använd lätt oljade händer i stället för att hela tiden tillsätta mjöl.
Degen knådas för kort tid
Otillräcklig knådning ger ett svagare glutennätverk och ett mindre luftigt resultat.
Munkarna jäser för kort tid
Underjästa munkar blir tunga och kompakta. Låt dem öka tydligt i volym vid båda jäsningarna.
Oljan är för kall
Detta är en vanlig orsak till feta munkar. Kontrollera temperaturen regelbundet.
Oljan är för varm
Utsidan får snabbt färg medan mitten förblir degig. Sänk värmen och låt temperaturen stabiliseras.
Kastrullen överfylls
För många munkar kyler ner oljan och gör dem svårare att vända.
Munkarna pressas i oljan
Tryck inte ner dem med redskap. Låt dem flyta fritt och vänd försiktigt.
Säkerhet vid fritering
Fritering kräver noggrannhet eftersom het olja kan orsaka allvarliga brännskador.
- Använd en djup och stabil kastrull.
- Fyll den aldrig mer än till hälften.
- Lämna inte oljan utan uppsikt.
- Håll barn och husdjur borta från spisen.
- Se till att händer och redskap är torra.
- Ha ett passande lock nära till hands.
- Häll aldrig vatten på brinnande olja.
- Stäng av värmen och kväv en eventuell brand med locket.
- Flytta inte kastrullen innan oljan svalnat helt.
Häll aldrig använd frityrolja i avloppet. Låt den svalna och hantera den enligt kommunens anvisningar.
Kort slutsats
Mjuka veganska munkar kräver inga ägg eller mejeriprodukter. Med en mjuk deg, ordentlig knådning, två fulla jäsningar och olja som hålls kring 170–175 grader får du luftiga munkar med gyllene yta och frisk citrondoft.
Servera dem nyfriterade med socker eller låt dem svalna och fyll dem med din favoritsylt.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Ersätt 25 gram färsk jäst med cirka 7 gram torrjäst och följ förpackningens instruktioner.
Varför blev munkarna feta?
Oljan kan ha varit för kall, för många munkar kan ha friterats samtidigt eller degen kan ha varit otillräckligt jäst.
Hur vet jag att de är färdiga inuti?
De ska vara jämnt gyllenbruna och kännas lätta. Är du osäker kan du öppna den första munken och kontrollera att mitten är genomgräddad och luftig.
Kan de bakas i ugnen?
Ja, men resultatet blir mer som mjuka vetebullar än klassiska munkar. Pensla dem med lite olja och baka i cirka 190 grader tills de är gyllene.
Kan jag förbereda degen kvällen före?
Ja. Minska mängden jäst något och låt degen kalljäsa övertäckt i kylskåp. Forma och slutjäs munkarna nästa dag.
Måste citronskal användas?
Nej. Det kan uteslutas eller ersättas med vanilj, apelsinskal eller kardemumma.
