Det går att baka riktigt mjuka och luftiga munkar utan vare sig ägg eller mjölk. Hemligheten ligger i en följsam deg, ordentlig knådning, två jäsningar och en stabil friteringstemperatur.
De här veganska munkarna får en frisk doft av citron och ett mjukt inkråm med tunn, gyllene yta. De är godast nyfriterade och kan serveras enkla, rullas i socker eller fyllas med sylt efter att de har svalnat.
Tid och mängd
Förberedelse: cirka 25 minuter
Första jäsning: 45–60 minuter
Andra jäsning: 20–30 minuter
Fritering: cirka 20 minuter
Mängd: cirka 14–16 munkar
Ingredienser
Till degen
- 650 g vetemjöl
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 400 ml ljummet vatten
- 5 msk neutral matolja
- 3 msk strösocker
- Finrivet skal från 1 citron
- ½ tsk salt
Till fritering
- Cirka 1 liter neutral olja, exempelvis rapsolja
Till servering, valfritt
- Strösocker
- Florsocker
- Kanel
- Sylt eller marmelad
- Vegansk vaniljkräm
