Vallmofyllning
Ingredienser
- 200 g malda vallmofrön
- 80 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 120 ml varm mjölk
- Finrivet citronskal, valfritt
Gör så här
- Blanda vallmofrön, socker och vaniljsocker.
- Häll över den varma mjölken gradvis.
- Tillsätt eventuellt citronskal.
- Rör till en tjock fyllning och låt den svalna.
Enkelt smultäcke
Ingredienser
- 75 g vetemjöl
- 50 g strösocker
- 50 g kallt smör
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Blanda mjöl, socker och vaniljsocker.
- Skär smöret i små bitar.
- Nyp ihop ingredienserna tills det bildas grova smulor.
- Förvara smulet i kylskåpet tills det ska användas.
Gör degen
- Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
- Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Värm mjölken tills den är fingervarm, cirka 37 grader.
- Smula jästen i en stor bunke.
- Tillsätt sockret och ungefär hälften av mjölken.
- Rör tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt resten av mjölken, äggen, oljan, vaniljsockret, saltet och eventuellt citronskal.
- Arbeta gradvis ner vetemjölet.
- Knåda degen i cirka 5–7 minuter tills den blir mjuk, jämn och smidig.
- Degen ska vara formbar men fortfarande kännas mjuk. Tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt.
Eftersom kakorna gräddas utan jästid ska de formas direkt när degen är färdig.
Forma de moraviska kakorna
- Dela degen i cirka 24 jämnstora delar.
- Platta ut varje degbit till en liten rundel.
- Lägg ungefär en tesked kvarg-, vallmo-, nöt- eller syltfyllning i mitten.
- Vik degens kanter över fyllningen och nyp ihop dem noggrant.
- Lägg bullen på plåten med skarven nedåt.
- Gör en försiktig fördjupning i mitten med fingrarna eller botten av ett litet glas.
- Lägg en liten mängd fyllning i fördjupningen. Du kan använda samma fyllning som inuti eller välja en annan.
- Vispa ihop ägget och mjölken.
- Pensla degkanterna försiktigt.
- Strö smultäcket över fyllningen och eventuellt lite över kanterna.
Grädda kakorna
- Sätt in den första plåten mitt i den förvärmda ugnen.
- Grädda kakorna i cirka 15–18 minuter.
- De är färdiga när kanterna har fått en jämn, gyllenbrun färg.
- Grädda den andra plåten på samma sätt.
- Låt kakorna svalna på galler under en ren kökshandduk.
Kökshandduken hjälper till att hålla ytan mjuk medan kakorna svalnar.
Ett extra knep för mjuka kakor
Pensla de nygräddade kakornas kanter med lite smält smör så snart de kommer ut ur ugnen.
Smöret ger en mjukare yta och fylligare smak. Täck därefter kakorna löst med en kökshandduk och låt dem svalna.
