Det här mjölfria fröbrödet är ett riktigt gott alternativ när du vill baka något enkelt, mättande och fullt av smak. Det görs utan vetemjöl och får sin fasta, skivbara konsistens från frön, nötter, havre och chiafrön.
Brödet är tätt, rustikt och lite nötigt i smaken. Det passar perfekt till frukost, som mellanmål eller som bas för goda pålägg. Rosta gärna skivorna lätt och servera med ost, avokado, ägg, färskost eller grönsaker.
Det är viktigt att säga direkt: detta är inte ett “noll kolhydrater”-bröd. Havre, frön och nötter innehåller naturligt kolhydrater, men brödet är rikt på fibrer och kan passa som ett mer mättande alternativ till vanligt vitt bröd.
Ett rustikt bröd utan vetemjöl
Det fina med detta bröd är att du inte behöver jäst, knådning eller lång bakvana. Du blandar helt enkelt ihop ingredienserna, låter smeten vila och bakar sedan brödet tills det blir fast och gyllene.
Eftersom brödet innehåller mycket frön och nötter blir det mer kompakt än vanligt bröd. Det är precis så det ska vara. Skär det i tunna skivor och låt det gärna svalna helt innan du skivar det, så håller det formen bättre.
Varför brödet behöver vila före gräddning
Chiafrön, linfrön och havre behöver tid för att suga åt sig vätskan. Det gör att smeten blir fastare och att brödet håller ihop bättre efter gräddning.
Om du gräddar brödet direkt kan det bli smuligt. Därför är vilotiden en viktig del av receptet. Minst 2 timmar fungerar, men över natten i kylskåp ger ofta ännu bättre resultat.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 1 bröd
- 6 dl solrosfrön
- 1,2 dl pumpafrön
- 1,2 dl hela hasselnötter eller mandlar
- 1,2 dl sesamfrön
- 1,2 dl linfrön, hela eller malda
- 1,2 dl chiafrön
- 1,2 dl havregryn, använd glutenfria vid behov
- 1 tsk salt
- 2 msk lönnsirap eller honung
- 2 msk olivolja eller smält kokosolja
- 3,5 dl vatten
Gör så här
- Ta fram en brödform och klä den med bakplåtspapper.
- Blanda solrosfrön, pumpafrön, hasselnötter eller mandlar, sesamfrön, linfrön, chiafrön, havregryn och salt i en stor skål.
- Rör ihop vatten, lönnsirap eller honung och olja i en separat skål.
- Häll vätskan över de torra ingredienserna.
- Blanda mycket noggrant så att alla frön blir fuktiga.
- Häll smeten i brödformen och tryck till ordentligt med en sked eller slickepott. Ytan ska bli jämn och kompakt.
- Täck formen och låt vila i minst 2 timmar. För bästa resultat kan du låta den stå i kylskåp över natten.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 60–75 minuter.
- Brödet är klart när det känns fast, har fått fin färg och släpper lätt från bakplåtspappret.
- Låt brödet svalna helt innan du skär det. Det är viktigt för att skivorna ska hålla ihop.
- Skär i tunna skivor och servera som det är eller rosta lätt.
Serveringstips
Det här fröbrödet är gott med både salta och milda pålägg. Prova det med ost och gurka, färskost och örter, avokado och ägg eller jordnötssmör och banan.
Det passar också bra som tillbehör till soppa eller sallad. Eftersom brödet är tätt och mättande räcker ofta en eller två tunna skivor.
Vill du ha extra god smak kan du rosta skivorna lätt i brödrost eller stekpanna innan servering.
