Serveringstips
Servera gärna med något fräscht som bryter av mot den mustiga gratängen.
Bra tillbehör är:
- grönsallad med syrlig vinägrett
- gröna bönor
- ugnsrostade morötter
- broccoli
- kålsallad
- kokta grönsaker
Vill du göra måltiden ännu mer mättande passar även nybakat bröd eller potatismos.
Variationer
Med svampsås
Använd en mustig nötköttssås med champinjoner för mer potatisgryta-känsla.
Med extra buljong
Vill du ha en något lösare och fluffigare brödbotten kan du blanda cirka 1 dl buljong med den torra brödblandningen innan köttet läggs ovanpå.
Med grönsaker
Tillsätt gärna:
- skivade champinjoner
- finhackad lök
- morot
- selleri
Lägg dem mellan brödblandningen och köttet.
Med andra nötköttsdetaljer
Det går även att använda grytbitar eller bog.
Undvik alltför magra styckdetaljer eftersom de lättare blir torra vid lång tillagning.
Vanliga misstag att undvika
Att välja för magert kött
Högrev passar bättre än mycket magra bitar eftersom långkok kräver kött som klarar flera timmar i ugnen.
Att inte täcka formen
Utan lock eller folie riskerar både köttet och brödfyllningen att torka ut.
Att använda för lite sås
Brödblandningen behöver tillräckligt med vätska för att bli smakrik och mjuk.
Att tillaga på för hög temperatur
Högre värme gör inte högreven mör snabbare på ett bra sätt. Låg och långsam tillagning ger bättre resultat.
Att servera direkt ur ugnen
Viloperioden hjälper såsen att stabiliseras och gör rätten lättare att portionera.
