Serveringstips
Servera soppan varm med färsk persilja på toppen. Den är god som den är, men kan också serveras med en skiva grovt bröd, knäckebröd eller en klick naturell yoghurt.
Vill du göra måltiden mer komplett kan du lägga till kokt kyckling, kokt ägg, bönor, linser eller tofu. Det gör soppan mer proteinrik och mer mättande.
För extra smak kan du toppa med chiliflakes, citron, färska örter eller lite riven parmesan.
Variationer
Du kan enkelt variera soppan efter säsong och smak. Byt vitkål mot spetskål, savoykål eller zucchini om du vill ha en mildare smak.
För en mer mustig soppa kan du tillsätta potatis, sötpotatis eller rotselleri. Vill du ha mer hetta kan du använda chili, cayennepeppar eller starkt paprikapulver.
För en krämigare variant kan du mixa en del av soppan med stavmixer och sedan röra ihop allt igen. Då får du en fylligare konsistens utan att behöva tillsätta grädde.
Förvaring
Låt soppan svalna innan du häller upp den i lufttäta matlådor. Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar.
Soppan går också bra att frysa. Frys in i portionslådor och förvara i upp till 3 månader. Tina i kylskåp över natten och värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn.
Om soppan blir för tjock efter förvaring kan du tillsätta lite vatten eller buljong när du värmer den.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här grönsakssoppan kan passa som en del av en balanserad kost eftersom den innehåller flera olika grönsaker, vätska och fibrer.
Grönsaker som kål, morot, paprika, tomat och selleri bidrar med smak, färg och näring. Många upplever också att varma soppor känns mättande och lätta att äta, särskilt när man vill ha en enkel måltid utan mycket fett eller tunga ingredienser.
Soppan kan även vara ett praktiskt sätt att planera måltider i förväg. När den finns färdig i kylen blir det lättare att välja något hemlagat i stället för snabbmat eller söta mellanmål.
