Inlagd paprika är ett färgstarkt tillbehör som passar till allt från potatis och sallader till grillad kyckling, smörgåsar och vegetariska rätter. Paprikan blir mjuk men behåller ett lätt tuggmotstånd, medan den sötsyrliga lagen får smak av vitlök, örter, lagerblad och svartpeppar.
Den här versionen är anpassad för förvaring i kylskåp. Det gör tillagningen enkel och minskar risken som kan uppstå när oprövade recept för långtidskonservering används. Paprikan behöver bara sjuda kort i lagen innan den läggs i rena burkar.
Därför blir paprikan så god
Paprika har en naturlig sötma som passar bra tillsammans med vinäger och en liten mängd socker. När bitarna värms kort i lagen mjuknar de utan att bli mosiga.
Vitlök, dill, persilja och pepparkorn ger en mild kryddighet. Smaken utvecklas ytterligare när burkarna får stå i kylskåpet i ett par dagar.
Recept på inlagd paprika
Ingredienser
Till cirka 4–5 burkar à 500 ml:
- 2 kg söt paprika i olika färger
- 6 vitlöksklyftor, valfritt
- 1 litet knippe dill
- 1 litet knippe persilja
- 4 lagerblad
- 2 tsk hela svartpepparkorn
Till lagen
- 7 dl vatten
- 5 dl ättikssprit, 12 %
- 250 g strösocker
- 2 msk salt
- 1 dl neutral olja
Om du använder vinäger med en annan syrahalt ska mängden inte bytas rakt av utan att receptet räknas om. För den här kylskåpsinläggningen kan vanlig vitvinsvinäger användas, men smaken och hållbarheten blir då något annorlunda.
