Gör så här
1. Förbered gurkan
Skölj gurkan noggrant. Skala den helt eller delvis om skalet känns tjockt.
Skär gurkan i tunna skivor, ungefär 3–5 millimeter tjocka. En mandolin ger jämna skivor, men en vass kniv fungerar också bra.
Om gurkan innehåller mycket kärnor kan du dela den på längden och skrapa bort den mjuka mitten med en sked innan du skivar den.
2. Skär tomaterna
Dela körsbärstomaterna på mitten.
Använder du större tomater kan de skäras i klyftor eller lagom stora munsbitar. Ta gärna bort en del av det lösa kärnhuset om tomaterna är mycket saftiga.
3. Skiva löken
Skala rödlöken och skär den i mycket tunna halvmånar.
Om löken smakar starkt kan den läggas i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Häll sedan av vattnet och torka löken lätt innan den blandas med salladen.
4. Gör dressingen
Häll vinäger, socker eller honung och salt i en liten skål.
Vispa tills sockret har löst sig så mycket som möjligt. Tillsätt svartpeppar och eventuellt olivolja.
Smaka av. Dressingen ska vara tydligt syrlig men samtidigt ha en mild sötma.
5. Blanda salladen
Lägg gurka, tomater och rödlök i en stor skål.
Häll över dressingen och blanda försiktigt så att alla grönsaker täcks utan att tomaterna mosas.
6. Låt salladen marinera
Låt salladen stå i kylskåpet i minst 20–30 minuter före servering.
För ännu tydligare smak kan den stå i 1–2 timmar. Rör om försiktigt en gång under tiden.
7. Tillsätt örter
Blanda ner finhackad dill eller persilja strax före servering.
Smaka av med mer salt, peppar eller några droppar vinäger om det behövs.
Serveringstips
Den marinerade grönsakssalladen passar utmärkt till:
- Grillad kyckling
- Fläskkotletter
- Hamburgare
- Grillad korv
- Ugnsbakad lax
- Panerad fisk
- Köttbullar
- Bakad potatis
- Grillad halloumi
- Vegetariska biffar
Salladen är också god som en del av ett större buffébord tillsammans med bröd, ost, oliver och andra kalla rätter.
Vid servering kan du lyfta upp grönsakerna med en hålslev om mycket vätska har samlats i botten av skålen.
Variationer
Med fetaost
Smula över cirka 100 g fetaost före servering. Den salta osten passar bra till den sötsyrliga dressingen.
Med paprika
Tillsätt en tunt skivad röd eller gul paprika för extra krispighet och färg.
Med färsk dill
Dill ger salladen en mer nordisk smak och passar särskilt bra om den serveras till fisk eller potatis.
Med chili
Lägg till en liten nypa chiliflakes eller några tunna skivor färsk chili för mer hetta.
Med avokado
Tillsätt avokado precis före servering. Blanda mycket försiktigt eftersom avokado lätt blir mosig.
Med kikärter
Blanda ner en burk sköljda kikärter för en mer mättande sallad som kan serveras som lätt lunch.
Mindre söt variant
Minska sockret till en matsked. Smaka av och tillsätt mer endast om syran känns för skarp.
Krämig variant
Blanda dressingen med 2–3 matskedar naturell yoghurt eller crème fraiche. Den varianten bör serveras direkt och förvaras väl kyld.
Förvaring
Förvara salladen i en behållare med tätt lock i kylskåpet.
Den smakar bäst samma dag eller dagen efter. Gurkan och tomaterna släpper mer vätska ju längre salladen står, vilket gör konsistensen mjukare.
För bästa resultat:
- Förvara salladen kallt
- Använd rena serveringsredskap
- Rör om före servering
- Ät helst inom två dagar
- Frys inte salladen
Om du vill förbereda den långt i förväg kan grönsakerna skäras och förvaras separat. Blanda med dressingen 30–60 minuter före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Salladen innehåller flera sorters grönsaker och kan vara ett enkelt sätt att få mer variation på tallriken.
Gurka bidrar främst med vätska och en lätt, fräsch konsistens. Tomater innehåller bland annat vitamin C och naturliga växtämnen, medan lök ger både smak och textur.
Rätten är relativt lätt och kan passa som tillbehör till mer mättande maträtter. Mängden socker och salt går enkelt att anpassa efter smak och behov.
