Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Klä en form, cirka 25 x 35 cm, med bakplåtspapper.
- Riv chokladen fint eller hacka den mycket smått.
- Vispa smör och socker ljust och krämigt i en stor bunke.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort mellan varje ägg.
- Blanda vetemjöl, mald mandel, riven choklad, kanel och en nypa salt i en separat skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna i smör- och äggblandningen.
- Rör försiktigt tills du får en jämn smet. Undvik att överblanda.
- Bred ut smeten jämnt i formen.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 25–35 minuter, beroende på formens storlek och kakans tjocklek.
- Kontrollera med en provsticka. Kakan ska vara genomgräddad men fortfarande saftig.
- Låt kakan svalna helt i formen.
- Smält chokladglasyren enligt anvisningarna på förpackningen. Om du gör egen glasyr, smält chokladen försiktigt och rör ner olja eller smör.
- Bred glasyren jämnt över den kalla kakan.
- Dekorera med hela mandlar eller mandelflarn innan glasyren stelnar.
- Låt glasyren sätta sig helt.
- Skär kakan i små rutor, rektanglar eller snittar.
Serveringstips
Mandelsnittar med chokladglasyr passar perfekt till kaffe, te eller ett glas kall mjölk. Eftersom de är smakrika är de fina att servera i mindre bitar.
De passar särskilt bra till:
- Fikabord
- Kalas
- Julbak
- Dessertbuffé
- Kafferep
- Hemgjorda kakfat
- Presenter i liten kakask
Vill du göra dem extra festliga kan du pudra lite kakao runt serveringsfatet eller ringla över lite vit choklad.
Variationer
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal i smeten. Apelsin passar mycket bra med choklad och mandel.
Med kaffe
Blanda ner 1 tsk snabbkaffepulver i smeten för en djupare chokladsmak.
Med romarom
Några droppar romarom kan ge en klassisk konditorikänsla.
Med mandelflarn
Byt hela mandlar mot rostade mandelflarn om du vill ha en lättare och mer spröd topping.
Med ljus choklad
Du kan använda mjölkchoklad i glasyren om du vill ha en sötare kaka, men mörk choklad ger bäst balans.
Förvaring
Förvara mandelsnittarna i en tättslutande burk. De håller sig goda i rumstemperatur i cirka 2 dagar, men håller längre i kylskåp.
I kylskåp håller de vanligtvis 5–6 dagar. Låt dem gärna stå framme en liten stund före servering så att smaken blir mjukare.
De går också bra att frysa. Frys helst utan att stapla dem direkt på varandra, eller lägg bakplåtspapper mellan lagren. De håller i frysen i upp till 2 månader.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är ett bra recept när du vill baka något som känns lyxigt men ändå är enkelt att göra i större mängd. Snittarna är lätta att skära upp, enkla att servera och passar fint när du vill bjuda många.
Mandel gör kakan saftig och fyllig, medan chokladen ger en djup smak. Eftersom bitarna kan skäras små räcker en form långt.
Som med alla söta bakverk passar mandelsnittar bäst att njuta av i lagom mängd som en del av en varierad kost.
