Det finns vissa enkla recept som känns som ren hemtrevnad. De kräver få ingredienser, går snabbt att laga och smakar som något man gärna återkommer till varje helg. Majskakor i stekpanna, även kallade hoe cakes, är just ett sådant recept.
De görs på majsmjöl, lite salt och vatten eller kärnmjölk. Sedan steks de i panna tills kanterna blir frasiga och mitten mjuk. Serverade med smör, honung eller lönnsirap blir de en varm och enkel frukostfavorit, men de fungerar också som tillbehör till mustiga grytor, ägg eller bacon.
Vad är hoe cakes?
Hoe cakes är tunna majskakor som har rötter i amerikansk sydstatsmat. De påminner lite om en blandning mellan pannkakor och bröd, men smaken är mer rustik tack vare majsmjölet.
Traditionellt steks de i gjutjärnspanna och serveras varma. De kan ätas söta med sirap och smör, eller mer matiga tillsammans med ägg, kött, bönor eller gryta.
Det fina med receptet är att det är enkelt, billigt och lätt att anpassa efter vad du har hemma.
Hemligheten bakom krispiga majskakor
För att få riktigt goda majskakor behöver smeten få vila en kort stund. Majsmjöl suger åt sig vätska långsammare än vanligt vetemjöl, och några minuters vila gör stor skillnad för konsistensen.
Pannan måste också vara ordentligt varm innan smeten hälls i. Då får kakorna en gyllene yta och krispiga kanter istället för att bli tunga och oljiga.
