Forma dumplingsen
Mjöla bakbordet lätt.
Kavla ut degen till ungefär 3–4 mm tjocklek.
Stansa ut rundlar med ett glas eller en rund utstickare, cirka 8–10 cm i diameter.
Lägg en lagom mängd fyllning i mitten. Cirka 1 msk brukar vara lagom, men mängden beror på rundlarnas storlek.
Vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna noggrant.
Du kan:
- nypa ihop dem med fingrarna
- trycka kanterna med en gaffel
- göra en lätt vikt kant för ett mer dekorativt utseende
Kontrollera att ingen fyllning ligger mellan degkanterna. Då ökar risken för att dumplingsen öppnar sig under ångkokningen.
Så ångkokar du dem
Fyll en kastrull med några centimeter vatten och koka upp.
Placera en ånginsats ovanför vattnet. Vattnet ska inte nå upp till dumplingsen.
Pensla insatsen mycket tunt med olja eller lägg på perforerat bakplåtspapper så att de inte fastnar.
Placera dumplingsen med mellanrum. De sväller under tillagningen och ska därför inte ligga tätt.
Lägg på lock och ångkoka i cirka 8–10 minuter.
Större eller tjockare dumplings kan behöva 10–12 minuter.
Öppna inte locket flera gånger under tillagningen eftersom ångan då försvinner och temperaturen sjunker.
Hur vet man att de är färdiga?
Degen ska:
- ha svällt tydligt
- kännas mjuk men genomkokt
- inte ha någon rå degstrimma vid kanten
- lossna relativt lätt från ånginsatsen
Om du är osäker kan du öppna en dumpling från den första omgången och kontrollera degen.
Körsbärsfyllda dumplings bör också vara ordentligt varma i mitten.
Servera dem direkt
Ångkokta dumplings är som allra bäst nygjorda.
Till kvargfyllning passar
- smält smör
- lite florsocker
- vaniljsås
- bär
- crème fraiche
- en liten mängd honung
Till körsbärsfyllning passar
- smält smör
- florsocker
- vanilj
- lättvispad grädde
- naturell yoghurt eller crème fraiche
Till potatisfyllning passar
- brynt eller smält smör
- stekt lök
- crème fraiche
- gräslök
- färska örter
