Gör så här
1. Förbered grönsakerna
Skär paprikan och moroten i tunna strimlor. Skiva salladslöken och strimla den tillagade kycklingen.
Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet i en liten skål. Rör tills blandningen är helt slät.
Vispa upp ägget lätt i en separat skål.
2. Koka upp buljongen
Häll vattnet i en kastrull och tillsätt buljongtärningarna.
Tillsätt farinsocker, vitpeppar, ljus soja, mörk soja, vinäger, sriracha, chilipasta och sesamolja.
Koka upp under omrörning.
3. Tillsätt grönsaker och kyckling
Lägg ner paprika, morot, hälften av salladslöken och den strimlade kycklingen.
Låt soppan sjuda i cirka 4–5 minuter, tills grönsakerna har mjuknat något men fortfarande har lite spänst.
4. Red soppan
Rör om blandningen med majsstärkelse igen, eftersom stärkelsen snabbt sjunker till botten.
Häll ner den i soppan i en tunn stråle samtidigt som du rör om.
Låt soppan sjuda i 1–2 minuter tills den tjocknar.
5. Tillsätt ägget
Sänk värmen något och rör långsamt runt i soppan så att en mjuk virvel bildas.
Häll ner det uppvispade ägget i en tunn stråle. Rör försiktigt så att ägget bildar fina strimlor.
Låt soppan sjuda ytterligare någon minut.
6. Smaka av
Smaka av soppan innan servering.
Tillsätt mer vinäger om du vill ha tydligare syra, mer sriracha för extra hetta eller lite soja om den behöver mer sälta.
Toppa med resten av salladslöken.
Serveringstips
Servera soppan riktigt varm, gärna med:
- Extra salladslök
- Några droppar sesamolja
- Färsk koriander
- Chiliolja
- Rostade sesamfrön
- Kokt ris vid sidan av
- Vårrullar eller dumplings
Soppan fungerar både som förrätt och som en lättare huvudrätt.
Variationer
Vegetarisk version
Byt kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong och ersätt kycklingen med tofu, svamp eller extra grönsaker.
Shiitake, champinjoner och ostronskivling passar särskilt bra.
Med nudlar
Tillsätt kokta äggnudlar, risnudlar eller glasnudlar strax före servering. Då blir soppan ännu mer mättande.
Med mer grönsaker
Du kan även tillsätta:
- Bambuskott
- Strimlad vitkål
- Pak choi
- Majs
- Böngroddar
- Svamp
- Sockerärter
Mildare variant
Minska mängden sriracha och chilipasta. Tillsätt lite extra buljong eller en nypa socker om soppan fortfarande känns för stark.
Starkare variant
Tillsätt mer sriracha, chiliolja eller finhackad färsk chili.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis i 2–3 dagar.
Värm soppan försiktigt i en kastrull. Om den har blivit för tjock kan du späda den med lite vatten eller buljong.
Soppan går att frysa, men äggstrimlorna och grönsakerna kan få en något annorlunda konsistens efter upptining. För bästa resultat kan du frysa soppbasen utan ägg och tillsätta ägget vid återuppvärmning.
Varför soppan kan passa bra
Den här soppan passar när du vill laga något snabbt med mycket smak. Den är enkel att anpassa efter vad som finns hemma och kan göras både mild och riktigt stark.
Eftersom den innehåller kyckling, ägg och grönsaker blir den också mer mättande än en vanlig klar buljongsoppa.
