Kycklingsallad är en riktig vardagsfavorit, men med torkade tranbär och rostade pekannötter får den en extra god balans mellan sött, syrligt, krämigt och krispigt. Det här är en sallad som känns fräsch men ändå mättande, enkel men samtidigt lite lyxig.
Den passar perfekt till lunch, brunch, picknick, buffé eller som en snabb middag när du redan har tillagad kyckling hemma. Servera den i en smörgås, i salladsblad, på rostat bröd eller tillsammans med kex och grönsaker.
Varför du kommer att gilla den här kycklingsalladen
Det som gör den här kycklingsalladen så god är kontrasten mellan ingredienserna. Kycklingen är mild och saftig, dressingen är krämig och fräsch, tranbären ger en lätt sötma och pekannötterna ger ett härligt crunch.
Den är dessutom lätt att förbereda i förväg. Smakerna blir ofta ännu bättre efter en stund i kylskåpet, vilket gör den perfekt för matlådor eller när du vill fixa något snabbt inför gäster.
En sallad som passar till många tillfällen
Kycklingsallad med tranbär och pekannötter kan serveras på många olika sätt. Den fungerar som fyllning i croissanter, baguetter eller wraps, men också som en lättare rätt ovanpå en grönsallad.
Den passar även bra på buffébordet eftersom den känns både klassisk och lite festligare. Vill du göra den mer matig kan du servera den med kokt potatis, quinoa, ris eller ett gott bröd.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
3 cups tillagad kyckling, strimlad eller tärnad, cirka 450–500 g
1 dl majonnäs
1/2 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche, valfritt för lättare smak
1 dl torkade tranbär
1 dl pekannötter, grovhackade
1 selleristjälk, fint tärnad
2 msk färsk persilja, hackad
1 msk dijonsenap
1 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk salt, eller efter smak
1/4 tsk svartpeppar
2 msk finhackad rödlök, valfritt
1 dl gröna vindruvor, halverade, valfritt
Gör så här
- Börja med kycklingen. Använd gärna rester av ugnsstekt kyckling, grillad kyckling eller kokt kycklingfilé. Strimla eller tärna kycklingen i lagom stora bitar.
- Rosta pekannötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–5 minuter. Rör ofta så att de inte bränns. Låt dem svalna helt.
- Finhacka selleri, persilja och eventuell rödlök. Halvera vindruvorna om du använder dem.
- Blanda majonnäs, grekisk yoghurt eller crème fraiche, dijonsenap, citronsaft, salt och svartpeppar i en skål.
- Lägg kycklingen i en stor bunke. Tillsätt selleri, persilja, tranbär, pekannötter, eventuell rödlök och eventuella vindruvor.
- Häll över dressingen och blanda försiktigt tills allt är jämnt täckt.
- Smaka av. Tillsätt mer citron, salt, peppar eller senap om du vill ha mer syra eller smak.
- Täck skålen och låt salladen stå i kylskåp i minst 30 minuter före servering. Då hinner smakerna sätta sig bättre.
Serveringstips
Servera kycklingsalladen i rostat bröd, croissanter, wraps eller pitabröd för en enkel och god lunch.
Vill du ha ett lättare alternativ kan du servera den i stora salladsblad eller ovanpå en bädd av blandad grönsallad.
Den är också god som bufférätt tillsammans med kex, gurkstavar, paprika, tomater och ost. För en mer komplett måltid kan du servera den med kokt potatis, quinoa eller en enkel pastasallad.
Variationer
För en lättare dressing kan du byta ut hälften av majonnäsen mot grekisk yoghurt. Det ger en friskare smak och en något lättare konsistens.
Vill du ha mer sötma kan du lägga till halverade vindruvor eller små äppelbitar. Syrliga äpplen, som Granny Smith, passar särskilt bra.
Pekannötter kan bytas mot valnötter, mandel eller cashewnötter. Rosta gärna nötterna först för bättre smak och krispighet.
För mer örtig smak kan du tillsätta färsk dill, dragon eller gräslök. Vill du ha lite hetta kan du blanda ner en nypa cayennepeppar eller några droppar hot sauce i dressingen.
