Krossad potatis är ett av de enklaste sätten att få både en mjuk insida och riktigt krispiga kanter. Små potatisar kokas först mjuka, trycks sedan försiktigt platta och penslas med vitlökssmör innan de bakas gyllene i ugnen.
Resultatet blir ett rustikt och smakrikt tillbehör som passar lika bra till söndagsmiddagen som till en snabb vardagsmåltid. Receptet kräver bara tre huvudingredienser: potatis, smör och vitlök.
Servera potatisen till stekt kyckling, grillat kött, fisk, vegetariska biffar eller en fräsch sallad. De krispiga kanterna är dessutom perfekta för att fånga upp sås och sky.
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Koktid: 15–20 minuter
Tid i ugnen: 20–25 minuter
Total tid: cirka 50 minuter
Antal portioner: 4
Därför blir krossad potatis så krispig
När den kokta potatisen trycks platt bildas många ojämna kanter och små sprickor. Smöret tränger ner i ytan och hjälper potatisen att bli gyllene och frasig i ugnen.
Samtidigt behåller mitten sin mjuka och fluffiga konsistens. Det ger en god kontrast mellan krispigt och krämigt i varje tugga.
För bästa resultat bör potatisarna vara ungefär lika stora. Små fasta potatisar håller ihop bättre när de krossas och blir jämnt tillagade.
Vilken potatis passar bäst?
Små gula eller röda potatisar fungerar bäst. Välj gärna fasta sorter som inte faller sönder lätt efter kokning.
Bra alternativ är:
- Små delikatesspotatisar
- Amandine
- Små röda potatisar
- Små färskpotatisar
- Annan fast småpotatis
Stora potatisar kan användas, men de behöver delas och kan vara svårare att krossa utan att falla sönder.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
- 700 g små potatisar
- 90 g osaltat smör
- 3 stora vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar, valfritt
- Hackad persilja till garnering, valfritt
- Lite extra smör eller olja till plåten
