Krispiga zucchiniplättar är ett av de bästa sätten att förvandla enkel zucchini till något riktigt gott. De blir gyllene och frasiga på utsidan, mjuka och saftiga inuti och får massor av smak av parmesan, vitlök och färska örter.
Det här är en rätt som passar perfekt som förrätt, tillbehör, snacks eller lätt middag. Servera dem varma med en kall yoghurtsås, citronklyftor eller en enkel sallad, så har du en rätt som känns både fräsch och hemtrevlig.
En italiensk favorit med enkla ingredienser
I Italien kallas den här typen av plättar ofta för frittelle di zucchine. De bygger på riven zucchini, ägg, mjöl, ost och örter. Det är enkel matlagning när den är som bäst: få ingredienser, mycket smak och ett resultat som passar att dela vid bordet.
Zucchini har en mild smak och passar därför perfekt tillsammans med parmesan, vitlök, persilja och oregano. När plättarna steks i het panna får de en härlig yta samtidigt som insidan förblir mjuk.
Hemligheten bakom riktigt krispiga zucchiniplättar
Det viktigaste steget är att krama ur vätskan ur zucchinin. Zucchini innehåller mycket vatten, och om den inte får rinna av ordentligt kan smeten bli lös och plättarna mjuka i stället för krispiga.
Riv zucchinin, salta lätt och låt den vila en stund. Krama sedan ur så mycket vätska du kan med händerna eller i en ren kökshandduk. Det gör stor skillnad för resultatet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
3 medelstora zucchini
2 ägg
100 g vetemjöl
50 g riven parmesan
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
1 msk färsk persilja, finhackad
1 tsk torkad oregano
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Olivolja eller solrosolja till stekning
Valfri sås till servering
2 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche
1 msk citronsaft
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1 msk hackad persilja eller gräslök
Salt och svartpeppar efter smak
