Krispiga salta beignets är ett riktigt gott tillbehör när du vill servera något enkelt, varmt och hembakat. De får en gyllene och frasig yta, samtidigt som insidan blir mjuk, luftig och lätt seg på ett härligt sätt. Perfekta till aperitif, soppa, sallad, ostbricka eller som ett litet snacks när du vill bjuda på något extra.
Det här receptet bygger på en enkel jästdeg med mjölk, vatten och lite fett, vilket ger en fin struktur efter fritering. Beignetsen kan serveras naturella, lätt saltade eller tillsammans med ost, charkuterier och en god dippsås. De är bäst nyfriterade, när ytan fortfarande är krispig och doften fyller köket.
Varför du kommer att gilla det här receptet
Det bästa med salta beignets är att de känns festliga utan att vara svåra att göra. Degen behöver bara jäsa, kavlas eller formas och sedan friteras snabbt i het olja.
De passar till många olika tillfällen. Du kan servera dem som tilltugg före maten, som brödliknande tillbehör till soppa eller som en del av ett buffébord. Eftersom smaken är mild går de också lätt att kombinera med olika kryddor, ostar och såser.
Hemligheten bakom krispiga beignets
För att få en riktigt bra konsistens är det viktigt att låta degen jäsa ordentligt. En väljäst deg blir lättare och luftigare när den friteras.
Oljans temperatur spelar också stor roll. Om oljan är för kall suger degen åt sig för mycket fett och blir tung. Om oljan är för varm får beignetsen färg för snabbt utan att bli färdiga inuti. En temperatur på cirka 170–180 grader är lagom.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ca 20–24 små beignets
500 g vetemjöl
1 påse torrjäst, cirka 7 g, eller 25 g färsk jäst
1 tsk strösocker
1 tsk salt
150 ml ljummen mjölk
150 ml ljummet vatten
40 g smält smör eller ister
1 msk olivolja, valfritt
Neutral olja till fritering
Till servering:
Flingsalt
Riven ost, valfritt
Färska örter, valfritt
Vitlökssås, yoghurtsås eller tomatsås
