Så får du bästa möjliga parmesanbotten
Riv parmesan fint
Finriven parmesan smälter jämnare och bildar en mer sammanhängande skorpa.
Grovt riven ost kan ge större hål och ojämnare resultat.
Använd inte för mycket smör
För mycket smör kan göra att parmesanosten nästan friteras i stället för att bilda en fast skorpa.
Cirka 60 g till en normalstor form är lagom.
Låt dem vila
Försöker du lyfta potatisen direkt ur ugnen kan parmesanlagret fastna i formen.
Ge det några minuter.
Potatisarna bör vara ungefär lika stora
Då blir de mjuka samtidigt.
Om vissa är mycket större kan de behöva längre tid.
Vilken potatis passar bäst?
En gul och relativt fast potatis fungerar mycket bra.
Bra alternativ är potatissorter som både blir mjuka inuti och håller formen under gräddningen.
Du kan också använda:
- små delikatesspotatisar
- rödskalig potatis
- mjöligare potatis om du vill ha extra fluffig insida
Mindre potatisar blir ofta färdiga snabbare.
Serveringstips
Parmesanpotatisarna passar till nästan allt.
Servera dem gärna med:
- grillad kyckling
- ugnsbakad lax
- nötkött
- köttfärsbiffar
- grillade grönsaker
- grönsallad
- vitlökssås
- yoghurtsås med örter
De fungerar också bra som snacks med en dippsås vid sidan.
