Gör så här
1. Sätt ugnen på rätt temperatur
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
Använd gärna en metallform eller ugnsform, cirka 23 × 33 cm.
2. Förbered potatisen
Tvätta potatisen noggrant.
Dela varje potatis på längden så att du får en stor plan snittyta.
Du behöver inte skala potatisen om skalet är fint och rent.
Torka gärna snittytan lätt med hushållspapper så att den inte är väldigt blöt.
3. Smält smöret
Smält smöret och häll det i botten av ugnsformen.
Luta formen lite så att smöret fördelas jämnt.
4. Tillsätt parmesan
Strö den rivna parmesanen i ett jämnt lager över det smälta smöret.
Toppa med svartpeppar och eventuellt vitlökspulver, paprika eller örter.
Försök att inte röra runt för mycket. Du vill ha ett sammanhängande lager som potatisen kan ligga mot.
5. Lägg potatisen med snittytan nedåt
Placera potatishalvorna direkt ovanpå parmesanblandningen med den skurna sidan nedåt.
Tryck dem försiktigt mot osten så att snittytan får ordentlig kontakt.
Lämna lite mellanrum mellan potatisarna.
6. Grädda
Sätt formen mitt i ugnen och grädda i cirka 40–45 minuter.
Potatisen är klar när den är mjuk rakt igenom och parmesanlagret under har blivit gyllene.
Testa gärna en potatis med en liten kniv.
7. Låt potatisen vila
Ta ut formen ur ugnen och låt potatisen stå 8–10 minuter innan du lossar den.
Det här steget är viktigare än det verkar.
När parmesanosten får svalna något stelnar den och bildar en fastare krispig skorpa som lättare följer med potatisen.
8. Lossa försiktigt
Använd en tunn stekspade och lossa varje potatishalva från formen.
Vänd den så att den gyllene parmesansidan hamnar uppåt.
Nu syns den riktigt krispiga delen.
