Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 450 g kycklingbröstfilé
- 2,5 dl mandelmjöl
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 2 stora ägg
- 2 msk olivolja
- 1 msk finhackad färsk persilja, valfritt
Till servering, valfritt:
- Vitlöksdipp
- Senapsdressing
- Chilimajonnäs
- Citronklyftor
- Sallad eller rostade grönsaker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Skär kycklingfiléerna i jämnstora bitar, ungefär som klassiska nuggets. Försök göra bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
- Blanda mandelmjöl, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar i en grund skål.
- Knäck äggen i en annan skål och vispa dem lätt med en gaffel.
- Doppa en kycklingbit i taget i det uppvispade ägget. Låt överflödigt ägg rinna av.
- Lägg sedan kycklingbiten i mandelblandningen. Tryck försiktigt fast paneringen på alla sidor så att kycklingen blir ordentligt täckt.
- Lägg de panerade kycklingbitarna på plåten med lite mellanrum. De bör inte ligga för tätt, eftersom ångan då kan göra paneringen mjuk.
- Ringla eller pensla olivoljan försiktigt över nuggetsen. Det hjälper dem att få en krispigare och mer gyllene yta.
- Tillaga mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter. Vänd gärna nuggetsen efter halva tiden för en jämnare färg.
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt innan servering. Innertemperaturen i den tjockaste biten bör nå minst 72°C.
- Strö över färsk persilja och servera nuggetsen direkt medan ytan fortfarande är varm och krispig.
Serveringstips
Servera gärna nuggetsen direkt från ugnen tillsammans med en kall dippsås. En enkel vitlöksdipp kan göras av crème fraiche eller grekisk yoghurt, pressad vitlök, lite citronjuice, salt och svartpeppar.
För en komplett middag kan du lägga upp nuggetsen med en stor sallad, avokado, gurka, tomater och rödlök. Rostade grönsaker passar också mycket bra till mandelpaneringens nötiga smak.
Till barn kan du servera dem med gurkstavar, morotsstavar och en mild yoghurtsås.
Variationer
Starkare nuggets
Tillsätt ¼ tsk cayennepeppar, chilipulver eller några nypor chiliflakes i mandelmjölet.
Nuggets med örter
Blanda ner torkad oregano, basilika, timjan eller italiensk kryddblandning i paneringen.
Extra rökig smak
Öka mängden rökt paprikapulver till 1 tsk. Du kan även tillsätta en liten nypa spiskummin.
Nötfri variant
Byt ut mandelmjölet mot finmalda solrosfrön eller solrosfrömjöl. Smaken och färgen kan bli något annorlunda, men resultatet blir fortfarande gott.
Nuggets i airfryer
Tillaga nuggetsen i en förvärmd airfryer på cirka 190°C i 10–14 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Tillagningstiden kan variera beroende på bitarnas storlek och airfryerns modell.
Extra krispig panering
Blanda mandelmjölet med några matskedar finriven parmesan. Observera att receptet då inte längre är mjölkfritt.
Förvaring
Låt överblivna nuggets svalna och förvara dem sedan i en tättslutande burk i kylskåpet i upp till 2–3 dagar.
Värm dem helst i ugnen eller airfryern för att få tillbaka en del av krispigheten. Mikrovågsugn fungerar, men paneringen blir ofta mjukare.
Nuggetsen kan även frysas efter tillagning. Lägg dem först glest på en bricka och frys tills de är fasta. Flytta dem därefter till en fryspåse eller burk. Förvara i frysen i upp till cirka 2 månader.
Värm frysta nuggets direkt i ugnen tills de är genomvarma.
