Serveringstips
Servera kakorna som de är eller tillsammans med:
- Kaffe eller te
- Naturell yoghurt
- Färska bär
- Skivad frukt
- En liten klick nötsmör
- Ett glas mjölk eller växtdryck
De passar också bra att ta med i en liten burk som mellanmål.
Variationer
Med kanel
Tillsätt ½ tsk kanel i bananpurén. Det ger en varm och mild kryddsmak.
Med kardemumma
Blanda ner ¼–½ tsk malen kardemumma för en mer nordisk smak.
Med havregryn
Byt ut en mindre del av sesamfröna mot finmalda havregryn. Kakorna blir då mindre intensiva i sesamsmaken och något mjukare.
Med kokos
Tillsätt några matskedar riven kokos. Du kan behöva minska mängden sesamfrön något.
Med hackade nötter
Blanda ner finhackade mandlar eller valnötter för mer tuggmotstånd. Anpassa endast receptet om nötter tolereras.
Med kakao
Rör ner 1–2 tsk kakao i smeten för en mild chokladsmak.
Varför kakorna håller ihop
Banan innehåller både vätska och naturliga kolhydrater som binder samman sesamfröna under gräddningen.
Sesamfröna ger struktur och blir rostade i ugnen. Eftersom receptet saknar mjöl och ägg blir kakorna inte som klassiska småkakor. De får i stället en tätare och fröigare konsistens.
För att få dem krispigare behöver de formas tunt och gräddas tills kanterna är tydligt gyllene.
Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i en burk.
Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3–5 dagar. Lägg gärna en bit hushållspapper i botten om de känns mjuka.
Om kakorna tappar sin krispighet kan de värmas i ugnen på 150 grader i några minuter. Låt dem sedan svalna på galler igen.
De kan även frysas i upp till en månad. Tina dem i rumstemperatur och värm dem kort i ugnen om du vill få tillbaka en torrare yta.
