Vanliga misstag att undvika
Smeten är för lös
Bananer varierar mycket i storlek. Tillsätt sesamfröna gradvis och sluta först när smeten kan formas.
Kakorna görs för tjocka
Tjocka kakor blir mjuka och sega snarare än krispiga. Platta ut dem jämnt och ganska tunt.
De gräddas för kort tid
Om kanterna fortfarande är bleka blir kakorna ofta mjuka efter avsvalning. Låt dem få lätt gyllene färg.
De flyttas direkt från plåten
Kakorna är ömtåliga när de är varma. Låt dem vila några minuter innan de flyttas.
De läggs i burk medan de är ljumma
Kvarvarande värme skapar kondens och gör kakorna mjuka. De måste vara helt kalla före förvaring.
För mycket choklad används
Ett tunt lager räcker. För mycket choklad kan dominera den milda banan- och sesamsmaken.
Allergener och praktisk information
Sesam är ett vanligt allergen och kan orsaka kraftiga reaktioner hos känsliga personer. Kakorna ska därför inte serveras till någon med sesamallergi.
Receptet innehåller inget vetemjöl, ägg eller mjölk i grundversionen. Kontrollera ändå att ingredienserna inte har hanterats tillsammans med allergener om detta är viktigt.
Kakorna innehåller naturligt förekommande socker från bananerna. De är därför utan tillsatt strösocker, men inte helt sockerfria.
Sesamfrön är energirika, så kakorna är små men mättande. Portionsstorleken kan anpassas efter behov.
Kort slutsats
Krispiga banan- och sesamkakor är ett enkelt recept med få ingredienser och minimal förberedelse. Mogna bananer ger sötma och binder ihop smeten, medan sesamfröna ger smak, struktur och rostade kanter.
Forma dem tunt, grädda tills de är gyllene och låt dem svalna helt för bästa möjliga krispighet.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta bananer?
Ja, men tina dem först och häll bort överflödig vätska innan de mosas. Annars kan smeten bli för lös.
Kan jag använda rostade sesamfrön?
Ja, men de kan få ännu mer färg under gräddningen. Håll därför extra uppsikt över kakorna.
Varför blev kakorna mjuka?
De kan ha varit för tjocka, gräddats för kort tid eller lagts i en burk innan de svalnat helt.
Kan jag minska mängden sesam?
Ja, men smeten behöver då en annan torr ingrediens, exempelvis finmalda havregryn eller kokos, för att hålla ihop.
Kan kakorna göras i airfryer?
Ja. Lägg dem på perforerat bakplåtspapper och tillaga vid cirka 160–170 grader. Kontrollera dem tidigt eftersom de kan få färg snabbt.
Måste bananerna vara mycket mogna?
Det rekommenderas. Mogna bananer är lättare att mosa, sötare och binder smeten bättre än fasta, gröna bananer.
