Zucchini har en mild smak som gör den perfekt att kombinera med ost, paprika och örter. I det här enkla receptet täcks tunna zucchiniskivor med en smakrik panering och bakas tills ytan blir gyllene och krispig.
Rätten kan serveras som ett varmt tillbehör, ett vegetariskt snacks eller en lättare huvudrätt tillsammans med sallad och en kall yoghurtsås. Den passar också bra på en buffé eller som alternativ till vanliga panerade biffar.
För bästa resultat bör zucchinin saltas och få vila en stund. Då släpper den en del av sin vätska och paneringen fäster bättre.
Därför blir zucchinin så god
Zucchini innehåller mycket vätska och har en neutral smak. När skivorna kryddas och täcks med ägg, ost och ströbröd får de en betydligt fylligare karaktär.
Den rivna osten smälter under tillagningen och hjälper till att skapa en gyllene yta. Paprikapulver och persilja ger extra smak utan att göra rätten stark.
Genom att baka zucchinin i ugnen behövs dessutom mindre olja än vid traditionell stekning.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
- 2 medelstora zucchini
- 4 ägg
- 100 g riven hårdost, exempelvis parmesan, prästost eller gouda
- 100 g ströbröd eller panko
- 50 g vetemjöl
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad persilja
- ½ tsk vitlökspulver, valfritt
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 2–3 msk olivolja eller neutral olja
