Variationer
Med morot
Tillsätt tunt strimlad morot tillsammans med kålen.
Det ger både sötma och extra färg.
Med chili
Några tunna skivor chili ger en lätt hetta.
Med dill
Dill passar mycket bra tillsammans med både kål och syrlig lag.
Med vitlök
Lägg 1–2 tunt skivade vitlöksklyftor i varje burk.
Med senapsfrön
En tesked senapsfrön ger en mer klassisk inläggningssmak.
Vill du ha extra krispig kål?
Det finns några enkla detaljer som gör skillnad.
Använd ett färskt, fast kålhuvud.
Strimla inte kålen alltför fint – mycket tunna strimlor mjuknar snabbare.
Koka inte själva kålen. Låt endast den varma lagen göra jobbet.
Förvara dessutom burken kallt efter att den svalnat.
Vanliga misstag att undvika
Att använda mjuka tomater
Övermogna tomater kan spricka och göra lagen grumlig. Använd fasta exemplar.
Att ändra mängden syra på måfå
Om ett recept är avsett för konservering ska syran inte minskas godtyckligt.
Att anta att ett vakuum betyder att innehållet är säkert
Ett lock som sugs fast visar inte i sig att maten är mikrobiologiskt säker.
Att förvara en oprövad inläggning i skafferiet
Recept som inte bygger på en testad konserveringsmetod bör inte behandlas som skafferikonserver.
Att använda skadade grönsaker
Välj friska råvaror utan mögel, röta eller tydliga skador.
