Vissa rätter väcker minnen redan vid första skeden. Krentjebrij, även kallad watergruwel, är en gammaldags holländsk efterrätt som många minns från barndomen: en röd, fruktig gröt med korngryn, bärsaft och torkad frukt.
Namnet kanske låter ovanligt, men smaken är mild, söt, frisk och hemtrevlig. Den kan serveras varm direkt från kastrullen eller kall med lite mjölk, grädde eller vispad grädde. Det är enkel mat från förr – men den har fortfarande något charmigt som gör att den förtjänar en plats på bordet igen.
Vad är krentjebrij?
Krentjebrij är en traditionell holländsk dessert eller söt gröt. Den görs vanligtvis på korngryn eller pärlkorn, vatten, bärsaft och russin eller korinter.
Resultatet blir en fyllig och fruktig gröt med vacker röd färg. Den är inte lika söt som många moderna desserter, utan har en mer gammaldags balans mellan syrligt, sött och mättande.
I vissa delar av Nederländerna kallas rätten watergruwel, medan namnet krentjebrij är vanligare i andra områden.
Varför namnet låter så märkligt
Ordet watergruwel kan låta lite konstigt för moderna öron, men det har egentligen inget dramatiskt med sig. Det kommer från äldre ord för gröt eller välling.
Förr var detta en praktisk rätt som kunde lagas med enkla ingredienser från skafferiet. Gryn var hållbart, torkad frukt gav sötma och bärsaft gav både smak och färg.
Det var en efterrätt som inte krävde lyxiga råvaror, men ändå kändes speciell när den serverades efter maten.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
- 100 g korngryn eller pärlkorn
- 1 liter vatten
- 1 nypa salt
- 150 g russin, korinter eller en blandning
- 5 dl röd bärsaft, till exempel vinbärssaft eller blandad bärsaft, drickfärdig
- 1–2 msk socker, efter smak
- ½ tsk kanel eller 1 kanelstång, valfritt
- 1 tsk citronsaft, valfritt
