Krämiga vitlöksräkor är en snabb och smakrik rätt som känns lyxig utan att vara svår. Räkorna steks med smör, vitlök och paprika och får sedan puttra kort i en len gräddsås med parmesan.
Det här är perfekt när du vill laga något gott på kort tid. Rätten kan serveras med pasta, ris, blomkålsris, sallad eller ett gott bröd att doppa i såsen.
En snabb räkrätt med mycket smak
Hemligheten bakom den goda smaken är att räkorna först får stekas snabbt med kryddor och sedan blandas ner i den krämiga såsen precis på slutet. På så sätt blir de saftiga och inte sega.
Vitlök, smör, grädde och parmesan ger en fyllig smak, medan persilja och eventuellt lite chiliflakes gör rätten fräschare och mer balanserad.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
- 450 g räkor, skalade och rensade
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2,5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1,5 dl riven parmesanost
- 1,5 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 msk färsk persilja, finhackad
- Valfritt: en nypa chiliflakes
Gör så här
- Torka räkorna lätt med hushållspapper om de är mycket fuktiga.
- Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- Lägg i räkorna och krydda med salt, peppar och paprikapulver.
- Stek räkorna i cirka 2–3 minuter per sida, tills de blir rosa och nästan klara.
- Ta upp räkorna ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Lägg vitlöken i samma panna och fräs i cirka 30 sekunder, bara tills den doftar.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda försiktigt.
- Rör ner parmesanosten och blanda tills såsen börjar tjockna.
- Lägg tillbaka räkorna i pannan och vänd runt dem i såsen.
- Låt allt bli varmt i 1–2 minuter, men undvik att koka för länge.
- Toppa med färsk persilja och eventuellt chiliflakes.
- Servera direkt.
Serveringstips
Servera de krämiga vitlöksräkorna med nykokt pasta, ris eller potatismos om du vill ha en mer mättande middag.
Vill du ha ett lättare alternativ kan du servera dem med blomkålsris, zucchini-nudlar, ugnsrostade grönsaker eller en krispig sallad.
Ett gott bröd passar också väldigt bra, särskilt om du vill få upp den krämiga såsen från tallriken.
Variationer
För extra citrussmak kan du pressa över lite färsk citron precis före servering.
Vill du ha mer hetta kan du tillsätta chiliflakes eller lite cayennepeppar.
Du kan byta parmesan mot pecorino eller en annan smakrik hårdost.
För en mildare sås kan du använda matlagningsgrädde i stället för vispgrädde.
